这是一个简单的巧克力蛋糕食谱,不需要奶油,是最宽容的技术和衡量之一。它是巧克力味的,非常湿润,接近软糖,但仍然很轻,纹理也足够做成蛋糕。
事实上,它非常湿润,你可以提前5天烘烤蛋糕,不用担心它会变干。没有谎言。这就是为什么这是我的生日或庆祝巧克力蛋糕的原因。
这是一个完美的底座,可以很容易地适应不同的口味。在这个版本中,我使用了黑醋栗,一种黑加仑甜酒。我敢肯定大部分的酒精成分都被烧掉了而浓郁的浆果味还在。
几张笔记。
- 我制作的原始配方的唯一适应是将苏格兰苏格兰斯科斯划分为Cassis。
- 蛋糕可以提前5天,储存在冰箱中盖上储存。
- 香草奶油可以提前一周制作,并盖在冰箱里。为了使结霜达到室温以保持管道的一致性,将冷冻结霜在室温下放置1-2小时。时间将取决于储存容器有多浅——更多的表面积将使结霜更快地达到温度。
- 用于悬挂旗帜的吸管,勺子和Washi胶带都来自这里。
巧克力黑醋栗蛋糕
蛋糕改编自Epicurious
准备:在两个8英寸蛋糕盘上喷洒烘焙喷雾。将羊皮纸放在底部,并在羊皮纸顶部喷洒和涂抹。装有可可粉的簸箕。敲出多余的可可粉。将烤箱加热到325华氏度,将烤架放在中间。
巧克力黑醋栗蛋糕:
- 一杯无糖可可粉(非荷兰制)
- 1 1/2杯煮咖啡
- 1/2杯木薯
- 2根(1杯)无盐黄油,切成1英寸的块
- 2杯糖
- 2杯通用面粉
- 1 1/4茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
香草瑞士蛋白奶油
- 10个蛋清
- 3杯糖
- 2磅黄油(8条),切成块
- 1½汤匙纯香兰提取物
产品说明:
制作巧克力黑醋栗蛋糕:
- 将咖啡、黑醋栗、黄油和剩余的可可粉放入中等大小的平底锅中,用中火加热,搅拌直到黄油融化。熄火,加入糖搅拌至溶解,约1分钟。将混合物放入碗中,放在一边冷却5分钟。
- 将面粉,小苏打和盐放入一个碗中搅拌,在另一个碗中放入鸡蛋和香草精轻轻搅拌。
- 将鸡蛋和香草混合物慢慢倒入冷却的巧克力混合物,同时用另一只手连续搅拌均匀掺入两种混合物。加入面粉混合物并搅拌直到刚结合(面糊将薄而薄)。将击球手分成两半,然后将一半倒入一个蛋糕锅,另一半进入另一个蛋糕锅。烘烤,直到插入中心的木镐外出,30至40分钟。
- 凉爽的蛋糕完全在架上架,约2小时。从刀尖松开蛋糕,使用晚餐刀,在平底锅上倒置架子,然后将蛋糕转到架子上水平。对于切割蛋糕层的简单诀窍请点击在这里
制作香草瑞士甜菜奶酪
- 将蛋白和糖放入碗中,放在煮沸的水上。将混合物倒入160华氏度,同时不断搅拌。
- 将混合物转移到配有搅拌器的立式搅拌碗中,以中高速(KitchenAid立式搅拌器的速度为8)搅拌直到混合物冷却,体积翻倍并形成坚硬的峰值;大约10-12分钟(可能更长)。加入香草,搅拌均匀。
- 一次加入一块黄油,每次加入后混合。混合液可能会出现块状,几乎凝固,这是正常现象。继续搅拌,它会再次变得均匀光滑。加入盐和香草,搅拌均匀。
完成:
- 根据需要的冰糕。在图片中看到的冰蛋糕使用威尔顿尖端104和管道从底部到顶部,同时将管道袋保持在45度角,到蛋糕的一侧。结冰此样式的逐步教程将于周六发布。
艾弗里@艾弗里厨师说
这是件艺术品,娜欧米!哇! ! !你有一双外科医生的手!
艾丽西亚说
对于奶油......它的150度,右边?你能告诉你让我成为那个食谱的粉丝吗?
街说
我的天啊。娜奥米在我自己的心之后你是一个女人。我绝对喜欢Bakers Royals你所做的是艺术。我也喜欢你完成网站的方式非常易于使用和加载有用的提示提示和链接。我喜欢烘烤,但不要经常这样做,当我这样做时,它有时它会被击中和小姐。但是我受到启发,我会把更多的努力和热爱送进我的烘烤。我要从你的dulce de leche和香蕉蛋糕开始!我会告诉你那个怎么办!!!!!
卡罗琳@巧克力和胡萝卜说
什么华丽的蛋糕娜奥米!但是,我必须问,什么是卡西斯?我以前从未听说过那个。
卡特里娜@温暖的香草糖说
喜欢这个!每个人都需要一个完美的巧克力蛋糕配方!
金伯利说
哇!这看起来很棒!!等不及试试!
你好,亲爱的说
这看起来很棒!我喜欢巧克力蛋糕。我们通常的食谱是Hershey在盒子背面的完美巧克力蛋糕。它更像是轻盈蓬松的潮湿蛋糕。你有没有尝试过它,如果是这样,它如何比较这个?
Rachel @ Rachel烤的说
我告诉过你的照片会很华丽 - 一如既往!我现在想要一块切片!可爱的配件。
基塔说
Told ya this would turn out stunning Never doubted you. And as always, it sounds wonderfully tasty too.
Kiran @ KiranTarun.com说
我想面对蛋糕 - 这是一个美丽,但我无法抗拒
凯蒂@ OhShineOn说
美丽的磨砂技术…我只是在它可怕的,这看起来难以置信!
苏凯纳说
这些层甚至是多么......!那个背景看起来像巧克力的一个巨大酒吧...... yum yum!
Dee在Deelicious Sweets说
多漂亮的蛋糕啊!照片也不错。我会在一天的任何时候吃一片。
丹尼斯·莫克说
我一直在谷歌上寻找巧克力蛋糕的配方,并登陆了你的博客!是的。。这就是我要找的!在照片上看起来很完美。迫不及待想亲自尝试一下188宝金博网址
拉塞尔擅长追逐美味说
这个蛋糕太好吃了!我不知该说什么好了——好吧,差不多了;)可爱的!
Sylvie@Gourmande在厨房里说
我特别喜欢黑醋栗和巧克力,所以这个蛋糕简直就是天堂!!
Namitha说
所以这是你在Twitter上提到的蛋糕照片吗?As I expected the pictures look great I’m a sucker for chocolate cake,adding this to my recipe collection, Naomi
宝拉@复古厨房笔记说
你在糕点上的精准永远让我惊讶。当然,我是完全相反的!巧克力和红色水果总是完美的结合。
塔莎说
这个食谱适合做小蛋糕吗?
杰西说
嗨,娜奥米,我喜欢你所有的食谱!!我计划以你的巧克力蛋糕食谱为基础制作一个方丹蛋糕。我能提前2天把它做成蛋糕,并在室温下储存在蛋糕盒里,而不是放在冰箱里吗?谢谢
艾莉说
这就跟你问声好!只是想知道,我能不能用别的东西代替酒精?提前谢谢!
玛丽·诺姆斯说
爱,爱,爱白色糖霜的巧克力蛋糕。
问题是有乳糖不耐症的家庭。能找到
没有黄油替补......问过大多数世界......
谁能帮忙吗? ?
robl.说
不,配方是正确的,160°F。我通常将盐加入糖/蛋白(我也使用1 1/2杯蛋清,比10个蛋白更具精确,因为它代表非常具体的体积)。一旦加热的蛋清被放置在碗中进行鞭打,我加入了大约一茶匙鞑靼的奶油。
除此之外,这个配方将成为你的首选奶油。它可以被操纵/改变以创造无限的产品变化。
阿里洛斯说
等等,鞑靼的奶油?在食谱中你没有提到这一点。你这样做是对你发布的蛋糕的霜冻吗?
安倍说
澄清:配料-奶油的加盐黄油或无盐黄油?添加香草在奶油说明的第二步和第三步中列出。盐列在奶油的第三步,但不在配料表中。谢谢
Ozgur说
卡斯…。。?
米根说
这个周末用了你的蛋糕食谱,真是太棒了。正如承诺的那样,蛋糕非常潮湿——甚至三天后。我用威士忌代替了黑醋栗,配上香草豆黄油奶油冰霜——美味极了。
谢谢你的食谱。
克里斯蒂娜说
我有一个问题的蛋糕圆顶,所以我不得不结束削减了很多顶部甚至层。所以我想知道你的每一层蛋糕的高度是多少,加了糖霜的蛋糕的最终高度是多少?同样在你之前的帖子中,你告诉某人你在奶油中添加了盐和酒石,但这不在你的食谱中。你能解释一下你是怎么做奶油的吗。你有这个蛋糕的原始配方的链接吗?塔克斯
丽莎说
我想做这个食谱,但我想知道提出的问题,但没有看到内奥米的答复,他们是在某处解决的吗?
万达说
有人试过用杏仁代替香草吗?
我对香草过敏。