将经典松露转变为现代化的精致猪肉和威士忌。
这是秘诀:煮盐味的焦糖向达到混合物即将燃烧的点。焦糖将赋予深深的味道,即在仅烹饪到光或中琥珀色时,超出了一维甜味。把威士忌扔在混合中,你自己拥有一个经典的松露,可以用一些甜味和一些威士忌更新。
一段时间后,我发现了沸石松露,从那时起,这仍然是我将咬到一个的唯一选择。一段时间而言,我没有直块松露一,我的意思是那个是非酗酒者的。这与事实上有关,即使是我是巧克力 - 纯净的,我发现松露,如此丰富,他们经常抓住并像手套一样抓住我的舌头。
。。。没有。没有,无论在这种效果抓住时,它可能是有多好的乐趣。相信我,让一块沸腾的松露一度,你可能永远不会回到直箱。酒精有助于穿过巧克力和奶油的丰富性,为清洁咬合。
一些笔记:
盐渍焦糖和威士忌松露
原料:
松露:
- 11盎司黑巧克力(65%可可)
- 8汤匙重磅奶油
- ½杯咸焦糖(食谱遵循)
- ¼杯爱尔兰威士忌
- 1/3杯荷兰工艺的无糖可可粉
咸焦糖酱:
- ½杯砂糖
- 2汤匙水
- 2汤匙无盐黄油
- 6汤匙浓奶油
- ½茶匙粗盐
指示:
松露:
1.将巧克力和奶油放在耐热的碗里(不是放在)煨着的水里。将巧克力和奶油原汁原味加热3分钟。3分钟后,搅拌至完全混合。把碗从火上拿下来,冷却20-30分钟。加入盐焦糖搅拌(混合物可能看起来有点粗糙,但加入威士忌后会变得均匀和光滑)。加入威士忌,搅拌至完全融合。将混合物倒入平底砂锅中。用保鲜膜覆盖表面,冷藏至凝固,约3小时。
2.去除冷却的松露混合物。使用甜瓜芭蕾舞犬,舀出巧克力圆形。用手完成整容,放在羊皮纸衬里的烘烤板上。用不加糖的可可粉的灰尘松露。
咸焦糖酱:
在平底锅中加入糖和水,用中低温加热。搅拌至糖溶解。用湿刷去除任何在边上形成的晶体。一旦糖溶解,将热量提高到最高。时不时地,用把手让锅旋转,让混合物移动。不要直接搅拌混合物。一分钟后混合物就会开始冒泡。当混合物变暗至中等琥珀色时,大约5-7分钟后,向平底锅中加入黄油和奶油。这种混合物会剧烈地冒泡。搅拌混合(冷却后气泡会消退)。 Add salt and stir to combine.
琥珀色的说
松露和你的摄影看起来如此美妙地丰富和美味!我同意你的关于Boozy>非沸石松露的陈述。越热的威士忌越好!谢谢你的另一个伟大的食谱。
娜奥米说
嗨Judith-Yes,你不能肯定用白兰地更换威士忌!
我的小外籍厨房说
我用松露的问题是我永远无法做到足够的事情。他们很快就会消失。
我喜欢在里面加点酒精尤其是威士忌
玛格达
ps你的照片很棒。
罗科说
美味的!我喜欢你的食谱
雷纳说
娜奥米总是可爱和美丽!
Dessertfortwo.说
我喜欢你醉人的松露作品!她们总是很受男人欢迎
在JourneyKitchen Kulsum说
这必须是一个杀手组合的纳米!和你的照片 - 爱他们
innemarie.说
多么完美的组合啊。我发誓我每次来这里都增重5磅。
朱迪思巴斯勒说
看起来很美味!
有可能用白兰地代替威士忌吗?
jaime.说
弗莱塞克?这是应该说弗兰莱科,还是有一些新的酒,我从未听说过?
娜奥米说
jaime-lol。谢谢你告诉我!那是Frangelico,不是Fringelike Truffles-auto正确。我已经在帖子里固定了它。
reem.说
美味的!!!松露很棒,图片是如此活泼......这是一个必须制作配方。谢谢
非常美味的说
这是必须做的!!伟大的照片。
Sasha @ ProcraStobaker说
哦,我的天啊,如果松露还不够诱人,你还可以在里面放上咸焦糖和酒!华丽!你的照片继续让我震惊
Lydia {紫罗兰色的雨}说
必须。制作。!!!这些看起来很棒!!
颂歌说
你卖掉松露吗?如果是这样,你送货吗?你是在加利福尼亚州吗?
我想在我女儿生日的时候买一些。
凯西说
威士忌松露?是的,我想我要一些。事实上,我刚买了所有的食材,迫不及待地想尝尝。
非常美味的说
这一定很棒我从没吃过威士忌松露。一定很好吃。
p说
仿佛松露不是富有的善良,你扔了威士忌?我喜欢它!
radhika @ foodfor7stages说
美丽的图片Naomi,这是一个甜美的松露,我每次看到。我很高兴我找到了你的博客。188宝金博网址
凯莉说
哇,你的照片太棒了,这个食谱看起来太棒了!!爱你的博客,新的追随188宝金博网址者!亲亲抱抱
莉娅说
看起来像一个球的天堂!
詹妮弗(Delicieux)说
arghhh你用所有这些盐焦糖美味杀了我!yum !!!
liz说
我也,阅读食谱并立即出去买一些成分。我有一个关于存储的问题 - 一旦你用可可撒了掉它们,你可以把它们存放在冰箱里吗?或者这些严格的“吃'Em Fresh”的款式?我以前从未制造过松露。我确实买了爱尔兰威士忌,但如果他们锻炼,我可能会尝试一个波旁版本。
娜奥米说
liz - 你可以用可可粉粉尘粉尘。可可粉只是防止它们彼此粘附。当你注意到图片中,我很轻松地尘土。一般来说,它们更加粉碎,但我发现巧克力快速而且有更清洁的咬伤。FYI-波旁版声音听起来很棒。
娜奥米说
Carol-抱歉我不卖掉它们。我会偶尔做订单,而是为了朋友。对不起。好消息是,他们是超级易于制作的!
蕾妮说
只是做了这些!我迫不及待地想吃他们!这是我第一次制作焦糖 - 这是可怕但成功的。
雪说
嘿,
你什么时候加入可可粉?还是只是为了除尘?
珍妮说
你能告诉我veimenmatley多少箱子哟用这个配方做了吗?因为我正在测试不同类型的松露,我不想赚很多。谢谢
纳塔利娅说
只是想知道在焦糖过程中你关掉炉子。从指示并不是很清楚,我想本周制作食谱。如果你能回复,我真的很感激!谢谢你,我希望他们声明他们的声音是美味的
珍妮说
百胜!这是多少块菌?
KAT Dornian.说
我给我最好的朋友做的情人节礼物。我不知道我怎么才能在这一周远离他们。我偷吃了一个,很好吃。关于焦糖,你说到点子上了。谢谢你的建议。
char说
嗨,非常感谢这个食谱。我经常制作松露,并满足朋友的订单,当他们想要给予他们作为假期的礼物时销售它们。我总是使用Ghirardelli巧克力。
我一直按照这个食谱做;然而,有些地方的液体太多了,因为在将巧克力冷却了半天之后,它还是太软了。巧克力可以形成球,但它们的可塑性太强,在室温下不能很好地保持形状。
太软意味着当我将涂层放在切碎的螺母这样的涂层上时,巧克力可以很容易地将它们柔软变软,如果没有足够快地消耗......因此绝对必要,并且早期消费绝对必要!因此,我陷入烤椰子(闪光后冻结后,仍然有太柔软的松露)并告诉我的朋友在不吃他们的时候把它们放在冰箱里。我也把大部分松露都放在融化的黑巧克力沸腾中,并用盐片装饰。这使它们保持在硬壳中,但仍然是,他们必须冷藏。
我不确定如果你有这个问题(我以前就已经与其他威士忌食谱,但我不认为它发生在波旁威士忌),但我将测试通过使用更少的重鞭打cream-probably至少一半咸焦糖,约2 TB,这取决于我把它加入琥珀糖的过程中看到了什么。
尼娜说
食谱听起来很棒!我真的很想尝试一下我的男朋友生日,但不幸的是我没有杯子/勺子测量,因为我们在德国只使用克/升。您可以推荐的地方有一个很好的转换表吗?或者如果你自己衡量,你能告诉我我需要多少一切吗?非常感谢。
苏珊说
将巧克力从甜瓜夹板外面有诀窍吗?我诉诸只是使用勺子并滚动它们。但是,这种快速融化的巧克力和我不断地跑我的手在冷水让我的双手冰凉。他们品尝美味,但提示很欣赏。
劳伦说
关于这个产量有多少松露?
Marale Garabetian说
嗨Naomi,
今晚要做这些!你从这个食谱中得到了多少块状物?
在我把它搅拌成冷却的巧克力混合物(巧克力,可可粉和奶油)之前,我会冷却焦糖吗?
谢谢。
松土