让我先说这些家伙已经占用了太多的我的时间开始。但被略微向强迫行为倾斜,我一直在另一个的调整后转向了一个烤板和shortcutting技术看到的结果。
那么这种自学贝克知道制作玛卡龙是什么?嗯,我还在问自己。直到我有那些都被整理,我会在尝试几个食谱后分享我所学到的东西,然后开发和测试自己。
无论你去哪种声音配方,它真的归结为一件事 - 这一切都在Macronage中。这是干成分折叠成蛋白酥皮的过程。
下皱襞,你将有不均匀破获马卡或可能他们好看在外面马卡而是从中间到顶部都装有一个明显的口袋。上领,你将有类似于饼干代替feetless马卡龙。
我的建议是:要有耐心。这些cookie不要求或保证一些你可能已经阅读大惊小怪的。他们确实需要一些练习。如果您不是少数幸运的一个指甲它在第一次运行,你会得到它烘烤失败是学习伟大的方式,所以坚持下去。随着我走近我的一些无拘无束的成分配方,你可以在杂货店容易地找到,我试图为一步一步的准备的关键指标提供足够的视觉线索。
如果你还没有猜到了,我的工作我的方式来写帖子有详细的图片。直到后来检查出基本马卡这些精心撰写的文章在你开始之前:BraveTart,马卡龙;不那么赔礼道歉,Macaron 101:法国蛋白酥皮;甜蜜的丁丁特,脱酥制的macarons.
嘲笑玛卡龙
产量:
制作大约70个炮弹
说明
准备
烤箱预热到330度。行烘烤板与羊皮纸。
- 在羊皮纸上排出1英寸的圆圈,将其放在一边作为“主副本”。储备两张额外的羊皮纸并留出。
- 将蛋清和糖放入立式搅拌碗中,并用搅拌器贴合搅拌机。在中等低速上击败,直到蛋白开始形成松散的半透明气泡。将混合器速度提高到中等和击败,直到蛋白酥皮转动泡沫和白色,并开始类似于良好的洗发水,约2分钟。将混合器增加到高,拍打直到蛋白酥皮持有光泽僵硬的峰,约2-3分钟。关闭混音器。
- 放置在食品加工和处理所有的干成分为两分钟,然后通过细网筛推。返回任何大杏仁颗粒食物处理器和过程,直到罚款。将干燥的成分添加到蛋白酥皮中。
- 将干燥的成分添加到蛋白酥皮中。使用一个坚固的抹刀折叠和粉碎干混合物成酥皮靠在碗约20-25倍。不要担心被温柔的想法是敲空气出来。当勺子本身时,击球手应该保持其形状,并在大约15-20秒后开始慢慢变平。在20倍以后开始检查击球手以进行准备。转移面糊糕点袋,并让其余的管道前20分钟。
- 将拉伸圆的主副本放在烘烤板上,然后将第二张羊皮纸放在上面。填充一个糕点袋,用面糊和管道,直到面糊到达圆的边缘。从管道层下方删除主副本,并放置在第二个烘烤板和管道上的击球手(删除主副本并保存以供将来使用)。握住每个平底锅并使它快速敲击柜台,转动锅90度并给予另一个快速的努力点击。这将使任何气泡放气并防止裂缝壳。
- 烘烤约12-15分钟。从烤箱中取出并转移到冷却架上。留下贝壳完全在锅中冷却。贝壳应干净地剥离羊皮纸。
汇编
- 将切片闪烁成1/8英寸切片,然后四分之一的切片。在一个壳体底部的周边周围放置四分之一切片。管道填充中间,将第二个壳放在顶部,底部下方造成三明治效果
注意事项
关于我使用的成分的一些注意事项:
- 杏仁粉:我使用了Trader Joe的杏仁餐,而不是通过加工新鲜的杏仁来制作自己。
- 可可粉:我用Hershey的特别黑暗的可可粉。
- 鸡蛋:我没有年龄他们。这意味着我并没有分开我的蛋,让他们在柜台上几天。从矿冰箱去碗破裂,分离,并准备去。
- 砂糖:我使用了最广泛的糖,在我 - C&H。我跳过了昂贵的面包糖糖,这恰好只不过是超细糖,你可以通过处理常规(通过普通的我的意思是广泛的可用而不是如此昂贵)砂糖在食品加工机中进行更好的。我跳过加工我的糖到一个细粒度。
- 糖粉:再次,我使用了最广泛的可用 - C&H品牌。
一些概述:
- 我的大多数食谱都是用测量的卷写的,但对于这个配方,我称为一切,所以是的,你需要一个规模的这个。
- 我把勇敢挞的建议,并描绘出界,所以我可能会很快管我的壳,以避免担心的均匀性,但不是在每张纸上做,所以我创建了一个主副本,因为我没有耐心和图纸对每个一堆圈片是一种痛苦。
珍妮说
你永远不会让我惊讶!
JessicaisBaking.说
看起来很棒!在填充其他地方的博客?188宝金博网址
娜奥米说
杰西卡 - 谢谢!我在这个配方Directin中添加了一个链接,其中可以在我的博客上找到盐味的焦糖馅。188宝金博网址
j3nn的3 volution说
这是我见过的最独特的麦克饼!看起来很美味。
艾弗里@艾弗里厨师说
他们是华丽!我可以去镇对这些B / C我爱士力架和填充只是听起来那么好!并感谢您的意见,只是...耐心等待!
rachel @ by rachel烤说
Macarons在我的桶名单上!你的是完美的,在顶部很棒!
julied.说
所以弗朗肯,娜奥米!!!!我死了!!!!!
里贾纳@SpecialtyCakeCreations说
哦,我的,他们看起来很棒。我真的想咬人像现在一样!!!
信仰@激动的地方说
我爱的马卡龙,但这些声音上的惊人顶部惊人。
朱莉@柳鸟烘烤说
女孩,这些都太漂亮了!爱它!
Shiloh Barkley说
关上了大门!惊人。
http://www.shilohstastastast.com.
kiran @ kirantarun.com.说
Aaaahhh ..过得太棒了!固定
katb.说
这些看起来很令人惊叹!我期待着很快阅读你的详细的玛卡顿。我一直在尝试掌握麦克饼一段时间随着不同的结果: - /这看起来像一个尝试的配方。我想知道你是否可以在这些杏仁的一些地面花生中划出这些闪闪发光的风味促进......
卡莱伊说
哇这些看起来很棒!
卡莱伊
几乎可爱
Brian @一个对食物的思考说
看起来努力是值得的!这些看起来很棒!
朱莉娅|juliasalbum.com.说
你的马卡龙看起来很漂亮!我希望我有技巧使他们。
ThisBakergorl188宝金博网址blogs.说
:o他们看起来令人难以置信!
娜奥米说
kat-是的,你可以。我还没有发布那个食谱,但我有几次来临,这将突出杏仁餐。
Rosie @ Sweetapolita.说
这些都是如此令人愉快和性感,同时,Naomi!当你去的时候,Macarons已经惊人了,让他们变得疯狂了。我真的很乐意给这些去!华丽的图像,一如既往。XO.
蒂芙尼说
哦,我的善良,这些看起来绝对令人难以置信!Shell = Genius的窃笑吧。我最近一直在尝试Macarons(并且严重挣扎),所以很高兴再次启发。谢谢!
劳拉(Tutti Dolci)说
这些都是真正的华丽的马卡龙!
安妮@有一个饼干!说
感谢您去神秘的马卡龙!
杰西卡@葡萄牙女孩厨师说
这些都是绝对的,令人惊叹的华丽,纳奥米!美丽的照片一如既往!
梅赛德斯@满足我的甜食说
哇,你真的是艺术家!我失败了很多次,只有一次在制作Macarons!我想我会给你的食谱一个尝试接下来!
乔安娜@别致和华丽的款待说
在MAC士力架,就是这样一个天才的想法!你是了不起的婆婆。我最近学会了如何烤苹果电脑并没有一直在练习,只是还没有。我相信这将是与我的家人一击。华丽点击一如既往;)。有一个伟大的提前一周!
梅根{国家砍刀}说
我正在拿着杯子,落在地板上!神圣的漩涡!
凯莉森伊(只是一种味道)说
哇!这是我可以用来描述这些美女的最佳词。绝对令人惊叹!
好奇的贝克说
我见过的最原始的马卡龙的令人兴奋多么令人兴奋。我喜欢嘲笑者我会在周末过来!谢谢!
SaltAndserenity.说
我爱你如何迷恋这些马卡成了!你是我什么样的人!他们是真正的原创以及令人惊叹!
罗素在追逐美味说
哦,我的天哪,这些马卡龙令人难以置信!爱他们!
丹娜说
可爱和华丽会是轻描淡写!
洛拉说
这是一个杰作。爱!
Thelittleloaf.说
我喜欢你挤进了这些马卡顿的多少填充物!美国以最好的方式遇到法国
阿莉达莱德说
完全和完全放纵。只是美味。你的照片是如此美丽的娜奥米。
索菲说
哇这些看起来很棒!和玛卡隆贝壳看起来很巧克力!他们用这个配方变黑了吗?我认为我通常使用的配方用于巧克力麦卡龙的可可粉比率,但它们无处可行,靠近黑暗......您是否有任何在可可粉的数量方面的经验?我想制作一个更加巧克力的壳牌,但不知何故从未找到适当的食谱......
玛拉说
这些看起来很棒〜所以有创意的娜奥米!