年代焦糖芝士蛋糕杯〜嘲笑它进入盐渍焦糖的途径这些个体芝士蛋糕杯子配有盐渍焦糖酱,并撒上一些海盐以进行最终触感。
看起来咸味焦糖在蛋糕、纸杯蛋糕、奶酪蛋糕、糖果和几乎任何构想出来的甜点上都留下了印记。我的第一次体验是用松露做的,从那以后我就一直喜欢咸味焦糖搭配。
这些咸焦糖芝士蛋糕杯和我的迷你白巧克力燕尾服奶酪蛋糕是我为婚礼准备的三道甜点中的两道,现在婚礼取消了。
据说,仍然有11磅原来的12磅奶油奶酪,现在已经过境婚礼坐在我的冰箱里。因此,如果您对奶油芝士食谱有任何要求或想法,请如此善良并将其传递。
一些笔记:
1.您可以在未来一天准备芝士蛋糕和焦糖酱。如果您这样做,请在微波炉中重新加热酱汁并在服务前组装。
2.在焦糖酱配方中写的时代是近似的,因为并非所有的盆都完全相同。
3.在制作焦糖酱时不要使用非克利克锅。颜色就是一切,当你的酱汁准备就是基于从白色到黑暗的琥珀色的糖做好准备时,黑色的非克拉表面将难以衡量。
4.当糖和水的混合物开始沸腾时,不要搅拌。而是轻轻地旋转平底锅。
糖很快燃烧,因此随着糖从溶解到焦糖,保持着注意的眼睛。
6.最重要的是,不要将热焦指放到舌头或嘴唇上。也就是说,除非你想严重燃烧自己。
咸焦糖芝士蛋糕杯
预热烤箱至华氏275度。
成分:
芝士蛋糕杯:
31/2盎司香草薄饼
4汤匙黄油
16盎司奶油芝士
½杯糖
2个大鸡蛋
咸焦糖酱:
5汤匙水
3/4杯式粉糖
2/3杯重奶油
产品说明:
脆皮:
1.将香草薄饼加工成细沙状。加入融化的黄油,搅拌至完全混合。分在纸杯蛋糕衬垫上。冷藏30分钟。
芝士蛋糕:
1.击败奶酪和糖直到平稳。
3.一次在一个鸡蛋中击败,注意不要过度跳动。
4.填充蛋糕衬垫¾的方式。
4.烘烤25分钟。
当芝士蛋糕的杯子冷却的时候,做焦糖酱。
咸焦糖酱:
1.在平底锅中加入水和糖,用小火加热。搅拌至糖溶解。用湿刷去除任何在边上形成的晶体。
2.把温度提高到很高。时不时地,用把手让锅旋转,让混合物移动。不要直接搅拌混合物。一分钟后混合物就会开始冒泡。(见图片面板中的#5)
3.大约3分钟后,您会看到一片琥珀色的琥珀色。(见图3中的#6)
4.另外30-90秒,混合物将变成黑暗的琥珀色。(在图片面板中查看#7)
5.一旦混合物是深琥珀色,关闭热量并加入奶油。结合搅拌,不要担心气泡,因为它们会在冷却后消退。(见Picuture面板中的#7,8,9)
6.加热,并将酱汁倒在芝士蛋糕杯上。
7.撒上海盐。
Cherine说
那些看起来很棒!
.-= Cherine’s last 188宝金博网址blog ..Kafta烤肉串= -。
记忆说
多么美丽、明亮的照片啊!我喜欢在旁边有数字的过程照片。我希望我能那样做!
Su-yin说
I love salted caramel and these look absolutely gorgeous. As for ideas to use up cream cheese – cookie pops, cheesecake brownies, creamy pasta sauce… do keep us posted with what you decide to make with it!
.-= Su-yin’s last 188宝金博网址blog ..花生酱饼干= -。
thecoffeesnob.说
嗨拿俄米!我喜欢咸焦糖,看起来太好吃了!
哦,还有一堆你必须用完的奶油芝士,我不喜欢奶酪蛋糕,所以我很少做它们,但我有一个相当好的食谱,奶油芝士糖霜胡萝卜蛋糕(http://eatandbehappy.wordpress.com/2007/06/01/cleaning-out-the-fridge-part-ii/).希望这对你有所帮助!
雅艾尔说
哇,我一定要尝尝!你的成品和过程的照片是伟大的!
芭芭拉烤说
婚礼被取消了太糟糕了。看起来他们错过了一些甜美的芝士蛋糕。你可以用奶油芝士制作一个伟大的阿尔弗雷索酱。你也可以制作奶油芝士磅蛋糕,这将冻结。
.- = Barbara Bakess的最后博客.188宝金博网址.热带格兰诺拉麦片= -。
米歇尔说
我喜欢盐渍,但这些看起来很美味。
.- =米歇尔的最后博客..188宝金博网址草莓娃娃= -。
珍妮花说
哇,这些看法!希望我现在和我在一起。
.-= Jennifer ' s las188宝金博网址t blog ..双倍巧克力香蕉松饼= -。
乔安妮说
这些纸杯蛋糕看起来很好吃。咸焦糖是我的最爱之一。
不久前我做了一个纽约芝士蛋糕,用了2又1/2磅的奶油芝士!这可能会让你的私藏有所减少……
珍娜·米说
这些看起来绝对美味。今年圣诞节,我在上班的时候收到了一大盒咸焦糖,我很难分享它们。这是我最喜欢的口味组合之一。
奶油芝士,你可以做芝士蛋糕,然后冷冻起来。我妈妈以前有一家专门做奶酪蛋糕的面包店,她经常把蛋糕冷冻起来。你也可以在烤饼三明治中加入一团奶油芝士。看看我最新的帖子:http://tryityoumightlikeit.wordpress.com/2010/05/23/herb-onion-scones/
.-= Janna M ' s las188宝金博网址t blog ..香草洋葱烤饼= -。
Carolyn Jung说
你的冰箱里十一磅奶油芝士吗?哇!谈论一个富有的藏匿处!
看起来你把它放在这中很好吃。喜欢盐和焦糖的组合。所以不可抗拒。
凯特说
天啊,这些看起来太棒了!上周我做了我的第一个咸味焦糖食谱,咸味焦糖巧克力纸杯蛋糕。我喜欢这个口味组合。这让芝士蛋糕的份量有了一定的控制。爱这些! !
Maeva说
这些看起来很棒,我的儿子让我制作它们,但食谱说5汤匙杯水????它看起来像是在图片中超过5汤匙水,不确定?
拿俄米说
五汤匙水将蒸发。是搅打霜,它将给予焦糖糖浆一致性。
杰西说
这些看起来棒极了,我等不及要做了。问个小问题,这些是普通大小的纸杯蛋糕吗?食谱做了多少个?
拿俄米说
嗨,杰西,
是的,它们是普通的芝士蛋糕杯。一打。
谢谢你的评论。
拿俄米
杰西说
昨天终于做了这些。在我为同事们做的所有烘焙中,他们得到了最多的赞美。谢谢你这么棒的食谱!!
伊丽莎白klos.说
你好,
谢谢你的食谱!!我只是试着做酱汁但我只有不粘锅你是对的,我无法判断颜色我的焦糖从来没有变黑。而且汤汁很浓,不硬。是我把它放在炉子上的时间不够长吗?我现在能把这混合物放回炉子上吗?谢谢! !伊丽莎白
拿俄米说
是的,你没有足够长时间离开它。你可以把它放在上面,只需肯定会在重新加热时肯定会降低。它还将在衬里冷却时硬化。电子邮件bakersroyale@yahoo.com如果你需要更多的帮助。
伊丽莎白klos.说
有关这些结果的更多问题......
你怎么知道丁香杯在烤箱里完成了?你可以用芝士蛋糕做牙签测试吗?
怎么把纸杯蛋糕从包装纸里拿出来呢?我的有点难吃,因为焦糖太黏了(但很好吃!),还粘在包装纸上了。
谢谢!
克里斯蒂娜安东尼说
精湛的食谱,工作得很好!谢谢!!!
Charline.说
如果你把它放在冰箱里焦糖会变硬很难吃吗?