我告诉过你我是否在食谱踢了辣椒辣椒糖果?我很确定我做到了。如果你还没有听到,那么我对糖果的种类疯狂,更疯狂地疯狂地对几乎可以从善于伟大的食谱。这是最新的装扮,可以在这种巧克力基因谱配方中找到。柔软,但更密集的碎屑使它友好,所以你不必担心将其塑造成形状时裂缝。站在密集的面包屑上是一种经典的蝴蝶,螺旋形倾向于平衡咬伤。
你们很多人都知道,我很少偏离我最喜欢的瑞士蛋白奶油(SMB)。但这个食谱需要一种不会在咀嚼过程中消失的填充物,而面包屑却没有相应的替代品。因为经典奶油比SMB的口感更重,所以我就用了这个。在适当的结构平衡和味道的固定下,是时候穿上我的华丽的裤子,以优雅的触摸完成一个不起眼的蛋糕卷,而不需要翻转它的Noel Buche de Noel。我本想在上面画一些螺旋形图案,最后再画上巧克力卷,但我还是决定不这么做。
任何排序的蛋糕卷总是提醒假期,所以我希望这是一个占主导地板。用那个巧克力倒了巧克力,剃光巧克力,更安静但仿古的整理触感。
如果你以前从未制作了Genoise Cake,那么这么容易 - 因此不要犹豫。特别是因为我使用的配方是来自Martha Stewart,并且真的很容易使用。
一些笔记:
- 加热鸡蛋和糖时,Martha的指示表明,一旦它变暖,混合物就准备就绪。由于我已经多次制作了这个食谱,我发现了最好的结果,“温暖”应该是一个非温度计仪表约100-110度。对于非温度计计,混合物应该感到温暖到触摸。那是温暖的,不温柔。时间近似约为3-4分钟。
- 一旦蛋混合物进入搅拌阶段,玛莎的指示包括混合物搅拌速度,直至其数量几乎三倍。我发现更有用的是保持牢记并寻找混合物以创造丝带(见图)。
巧克力薄荷卷
为8人服务
对于巧克力基础食谱,请点击这里。
原料:
薄荷奶油糖霜:
- 12汤匙的无盐黄
- 5汤匙的重奶油
- 2杯糖粉
- ½杯切碎的薄荷andes
巧克力浇灌酱:
- 2/3杯黑巧克力
- 2汤匙重奶油
- 4汤匙糖粉,筛选
- 4-5汤匙水,温暖
指示:
薄荷奶油糖霜:
1.将所有材料放入碗中,搅拌至均匀。
巧克力浇灌酱:
1.将巧克力和奶油放在一个碗里,放在煮沸的水上。让巧克力和奶油静置2-3分钟融化,不要搅拌。然后慢慢搅拌混合物。加入糖粉拌匀。每次加入1汤匙水,每次加入后搅拌,直到达到浇注稠度。放在一边,让酱汁冷却至温热。
集会:
- 展开基因和将填充到1/4英寸的厚度。从端到端滚动蛋糕。修剪根据需要进行干净的结束。
- 将完全组装的卷放在供应板上(或在冷却架上用于清洁浇注浇注衣服)并在顶部倒巧克力。
- 最后撒上薄荷安第斯刨花。
杰斯Wakasugi {Life的简单措施}说
多漂亮!我喜欢馅料中的小百分子,如此漂亮和节日
梅赛德斯@满足我的甜食说
我并没有被诱惑去跳上南瓜卷蛋糕的潮流,但这个巧克力薄荷的组合可能会让我克服对卷的恐惧!
辛西娅说
我同意前面的评论,这比南瓜卷好多了。
香农说
我最喜欢的味道组合之一!我喜欢把粉碎的薄荷糖果放在冬天的一切。
米里亚姆@加班厨师说
多么美味的甜点啊!这是惊人的美丽!
kaz.说
哦,男孩,我想象辣椒和巧克力融化在我嘴里的完美结合。((流口水))
梅斯特@神经厨师说
这是我今天看到的第二个滚动,这意味着互联网正在滚动!这也意味着是时候自己做一个了。不过,可能会有一些蔓越莓的成分。也许用蔓越莓代替薄荷?你觉得呢?
玛丽亚说
美味的假日甜点!
杰基说
这绝对是我的名单来为假期做出。
麦说
这看起来如此美丽和美味!
Kulsum@JourneyKitchen说
华丽的华丽!
kasumi.说
你的东西总是那么好看!
卡罗琳说
这是如此华丽,娜奥米。如果我能找到一种方法来制作这种低碳水化合物,我将在我的假日桌上这么快。嗯,思想的食物......
Brooke(烘烤蓬蒿)说
我喜欢颜色对比!而且我更喜欢你在薄荷巧克力踢!我最喜欢的!
杰西卡@多么甜蜜说
这可能更加华丽吗?!我在敬畏。我想游泳这些层。
甜蜜生活说
令人叹为观止......我喜欢Swrilly-ness !!它完全让我想起了雪的原因。节日和美丽......你认为这与一杯薄荷热巧克力会过度杀人吗?...在我的书中,你不能有太多的巧克力
珍妮花说
哦,这简直是让人去死!我喜欢它的声音和外观——完美的假日。
安娜说
迷人的!薄荷和Choco将永远等于圣诞节和假期!我喜欢漩涡。这对每个人来说都是一个完美的款待......节日快乐!
凯瑟琳说
这看起来很美味,但我不确定薄荷andes是什么?我在哪里找到它?
Sylvie @ Gourmande在厨房里说
多么漂亮的蛋糕卷!完美的假期甜点。
becca.说
男人,这太漂亮了!我喜欢你所有的甜点 - 但是你已经知道了。
娜奥米说
嗨,凯瑟琳,这是一种时令糖果。这是链接:http://www.groovycandies.com/candy/andes-peppermint-crunch1.asp我在目的地找到了一些目标。
铅笔厨房的杰西卡说
哇......完美的厚度......完美的滚动,完美的颜色......完美的罪:p
凯瑟琳说
对于黑巧克力,是不加糖还是半甜芯片?
安妮@安妮的烹饪实验室说
这听起来很棒!我正在寻找一个甜点的感恩节,我认为这是一个!
我有一个问题 - 对于浇注酱,你有2/3杯黑暗巧克力。用切碎的巧克力测量吗?或融化?要么…?
艾琳说
嗯,它看起来像一个巨大的,薄荷瑞士美味蛋糕卷!
娜奥米说
嗨Annie - 巧克力切碎,不融化
娜奥米说
凯瑟琳:黑巧克力,我使用Ghirardelli的65%可可豆
Sweetsugarbelle.说
我实在是太落后了,但是赶上我的阅读是一种享受!这是美丽的! !
Brandon @厨房肯德里说
YUM !That looks so delicious I just love the combination of mint and chocolate.
卡拉维说
您认为可以提前多远?
丽莎B.说
嗨Naomi - 我偶然发现了你的博客 - 这卷看起来绝对惊人188宝金博网址!我明天会为假期派对制作 - 我以前从未做过卷饼,我真的很兴奋试试!
我只是想知道为什么你用薄荷汉姆斯代替普通粉碎的薄荷糖?你认为代替糖果是太多还是太苦涩了?
另外,顺便说一下,Genoise Cake的链接对我来说不起作用,我认为它可能已经改变 - 这是我发现的一个:我希望它是正确的!
娜奥米罗宾逊说
嗨Lisa - 感谢您的更新链接。回答你的问题。我用过andes糖果,因为他们恰好是我的最爱,我能够从他们身上刮去刨花。希望这有用。
Gail Sampson.说
它看起来很有趣,但我对薄荷有不喜欢。你可以给另一个类似于旧的形式的“蛋糕卷”,这是在1940-1950期间流行的?那是我作为一个孩子的最爱,我一直想知道,“他们是如何让蛋糕滚动的”?我很乐意制作一个!!
克里斯汀说
你怎么用安第斯薄荷做刨花?顺便说一句,蛋糕太棒了,你说服我试一试。害怕但兴奋。
Carol C.说
我认为这将是我对圣诞晚餐的姻亲所接受的。我们在手之前有几天。你觉得我能做到它并冻结吗?意见吗?
克里斯汀说
好的,我做到了,它并不像我认为这会一样可怕。
我喜欢填充和釉料,但蛋糕是一种失呼。也许是我使用的那种巧克力粉,但蛋糕并没有足够巧克力。很高兴我有一个漂亮,厚厚的黑巧克力釉。
睫毛和破折号说
这个食谱看起来很昏迷!!我也制作了一个薄荷卷,我认为你会爱!链接在这里http://lashesanddashes.wordpress.com/2013/12/15/peppermint-roll/
雷恩说
我的巧克力釉没有足够厚吗?我甚至没有使用,但是3 TB水。也许我没有让它坐到足够长的浓郁?釉上浸泡在蛋糕中,所以它不是那么多釉。有任何想法吗?我的蛋糕也真的很干燥。否则很好吃。就像这张照片一样漂亮。
Weezie Fitzhugh说
嗨Naomi。当你第一次发布这个蛋糕时,我意识到这是过去的过去,但我刚刚在Pinterest上遇到了它 - 虽然我经常去看你的伟大博客。188宝金博网址我使用Ghirardelli Cocoa粉在基因中,但它与你的照片几乎是黑暗的,我认为这是令人难以置信的华丽。有关如何让我的蛋糕更暗的提示?
c说
这看起来不可思议,我看到它是大约3年前发布的;我今天在"洗就擦"节目上看到的。
我觉得这将是美妙的冷冻,仍然温暖。
达尼说
我的一位朋友为派对制作了这个蛋糕,我认为它必须是我曾经拥有的最好的蛋糕之一。你肯定应该尝试一下!她说这并不难。
jpiccolo说
大家好!我很喜欢做你的美味食谱,但有几个问题。你的蛋糕怎么这么黑?不知道你用的是哪种可可粉,但你的蛋糕颜色很漂亮。另外,在照片上,你用了不止一批糖霜,还是切掉了很多蛋糕的末端?我的那批糖霜没有你们的那么厚。你的真漂亮!希望我的下一个会比第一个更好。
达娜说
我跟随了一个t的食谱,那蛋糕在巧克力 - y附近没有。它是坚韧,干燥,无味的,非常密集。我甚至没有打扰整理并做巧克力酱。你的绝对是美丽的。