巧克力和香草大马尼尔奶油蛋糕〜精致的巧克力和香草豆海绵蛋糕浸泡在一个简单的糖浆糖浆中,并完成了瓦尔罗纳巧克力的优雅垂褶。
你可以按照这个食谱做一个大蛋糕,但我更喜欢做小蛋糕。我知道纸杯蛋糕现在很流行,我也是其中一员。我喜欢它们,也喜欢做它们,但在接管小蛋糕之前我的签名是迷你蛋糕。
坚持做我最擅长的,这是我做的第一个迷你蛋糕之一,也是我最喜欢的一个。它组装起来很简单,甜度微妙,总是引人注目。
一些笔记:
1.你可以在前一天晚上做好蛋糕,第二天再组装好。
2.在这里,蛋糕扮演了一个非传统的角色,这是大多数美国人所理解的。大多数美国人把杏仁蛋糕叫做torte蛋糕。在大多数欧洲国家,torte这个词的意思只是蛋糕。在这个食谱中,我遵循了欧洲人对蛋糕的理解。
你的口味,你的偏好。获得创意并创造自己的味道,因为这个蛋糕非常多样化。我常用的味道变化是巨大的成功是橘子的覆盆子,为大马里尔的弗拉姆斯弗拉明,然后用糖粉覆盆子而不是蜜饯橘子装饰。
4.对于巧克力和香草豆海绵蛋糕,我使用玫瑰Levy Beranbaum从她的书蛋糕圣经中的食谱。如果您没有本书,请按照巧克力配方的http://bit.ly/cbxb18链接到Joyofbaking的网站http://bit.ly/cbxb18http://bit.ly/cnpyez.对于香草豆食谱。斯蒂芬妮的烘焙喜悦适应玫瑰海绵蛋糕食谱(对不起,没有许可再重印)。
5.对于香草海绵蛋糕,我加入了两个刮刮胡子豆荚,并将其添加到糖中以使蛋糕额外的香草咬。如果你手头没有,你可以跳过这个。
巧克力香草万能巧克力蛋糕
12个2×3迷你蛋糕
成分:
巧克力和香草豆海绵蛋糕:请参阅食谱的注意事项
万怡纯糖浆:
- 一杯糖
- 一杯水
- 3汤匙万怡香槟
巧克力Ganache覆盖:
- 12盎司的苦味巧克力,切成小块
- 1杯重搅打奶油
- 2汤匙无盐黄油
- 1汤匙万怡香槟
蜜饯橙皮:
- 4个橙子,只削皮
- 3杯糖
- 一杯水
指令:
万怡纯糖浆:
在一个小的平底锅里,将糖和水煮沸;煨,直到糖溶解,3分钟。从热量中取出。曾经冷静过搅拌兰尼尔。
巧克力Ganache覆盖:
1.将切碎的巧克力放入一个中等大小的碗中,放在一边。
2.在平底锅里用小火加热奶油和黄油,轻轻搅拌。加热奶油和黄油,直到锅边缘开始形成泡沫。将平底锅从火上移开。
3.将热奶油倒在巧克力上,让混合物休息3分钟。然后轻轻搅拌直至巧克力完全融化并光滑。加入利口酒并搅拌以合并。
4.当混合物冷却到浓奶油的稠度时,倒入迷你蛋糕。
蜜饯橙皮:
1.使用削皮器热橙的剥离,直到橙色仅在佩斯覆盖。
2.将果皮切成1英寸长的条状。
3.将糖和水煮沸,加入果皮。炖30-45分钟,直到果皮变成半透明。
4.从糖浆中去皮,放在冷却架上晾干,直到可以装饰。
集会:
1.从每个蛋糕均匀切割1/4英寸层。
2.用糕点刷在每一层上涂上Grand Marnier简单糖浆。对于一个更强的马尼尔强度给蛋糕一个完整的刷后组装。
3.将组装好的迷你蛋糕放在冷却架上,将融化的甘纳许倒在上面。
4.用蜜饯橘子装饰。
德布斯说
我喜欢这些的样子。Grand Marnier也是我最喜欢的酒。yum,yum,yum。
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cher说
这是一道神圣的甜点!
div说
纸杯蛋糕仍然很流行,我觉得我很内疚,但我现在开始喜欢迷你蛋糕了。我觉得它们很优雅,有点像天堂,甚至比纸杯蛋糕更优雅(因为你不能吃纸杯蛋糕衬纸)。你激励我!
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玛丽说
烘焙食谱的喜悦指定了某些烤盘 - 你是否使用迷你蛋糕锅?
谢谢- - -
娜奥米说
嗨,玛丽,
不,我实际上使用芝加哥金属的迷你芝士蛋糕锅或我用蛋糕戒指并将戒指放在硅砾上。如果您没有硅粉,羊皮纸也会工作。
谢谢,
娜奥米
帕特说
那呢上方的ramekins呢?