好吧,虽然我没有疯狂地搞砸这道经典的鸡肉玉米饼汤,但我确实做了一些自由。首先,我没有把撕碎的玉米饼加入汤中,让它变稠,主要是因为我不喜欢它留下的淀粉味——这对我来说是个质地问题。我还添加了两种非常规的调味料:马郁兰和全香料,以增加味道的深度。
至于最后的结果,现在就是这样了哇塞非传统的。你不需要像图片那样装饰——你知道我和我忙碌的双手——只要把所有的东西都放在那里,然后吃,如果你想绕过所有的食物装饰。
这里有一些注意事项要记住,当你把它放在一起:
- 鸡肉可以一次全部加入,也可以按照食谱的指示,保留一半鸡肉,等汤端上来时再加入。这样你就会得到大块的鸡肉,而不是多筋的鸡肉,这是因为鸡肉在汤中炖或存放时被分解了。
- 我把这道菜的温度调得很低。你可以:(1)在第二步烹饪洋葱和红辣椒的时候加入2汤匙的jalapeños碎,或者(2)在第二步烹饪的时候加入1汤匙的红辣椒片,然后加入其他调味料。
- 这个食谱有点不传统,因为没有在液体中加入玉米粉圆饼(通常是在液体被吸收和分解时作为增稠剂加入),而是在最后加入玉米粉圆饼片,作为每一匙增加质地和味道的配料。
- 薯片——我喜欢每一勺都尽可能脆脆,所以又大又厚的餐厅风格的玉米片效果最好。
- 为了简化食谱,你可以跳过将鸡肉变成褐色,使用商店买来的烤鸡,但当然,食谱会错过一些主要的风味建筑。
简单的鸡肉玉米饼汤
产量:
是6
成分
- 2磅去骨去皮的鸡胸肉,压平至3/4英寸厚
- 一汤匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒
- 两汤匙菜籽油,分开
- 一杯切碎的白洋葱
- 一杯切碎的红甜椒
- 一汤匙蒜末
- 2茶匙孜然
- 1茶匙牛至
- 1茶匙马郁兰
- 1茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙香菜
- 1/2茶匙辣椒
- 1/4茶匙all-spice
- 1汤匙阿道夫沙司切碎的墨西哥辣椒(不要沥干)
- 1/4杯番茄酱
- 14.5盎司火烤青椒番茄罐头
- 6杯无盐鸡汤
- 配料
- 玉米片
- 香菜
- 墨西哥胡椒
- 酸橙
- 鳄梨
指令
鸡肉两面撒上盐和胡椒粉。在一个12英寸的平底锅中,用中高火加热1汤匙油。加入鸡肉,确保不要挤锅,如果需要可以分两批。鸡肉煮6到7分钟,直到变成棕色。把鸡肉翻个面,再煮6到7分钟。当内部温度达到160华氏度时,鸡肉就成熟了。将鸡肉从锅中取出,待冷却后切丝备用。一旦鸡肉把它切成两半。
在同一个平底锅里,用中高火加热剩下的一汤匙油加入洋葱和红辣椒,不停地搅拌,直到洋葱变软,有些地方微微变黄,大约需要4到5分钟(如果锅开始焦了,就关小火)。加入大蒜,煮30到60秒,直到有香味。小火至中火,加入孜然、牛至、马郁兰、辣椒粉、香菜、辣椒和全香料;再煮一分钟,让香料开花。
加入墨西哥辣椒和番茄酱,煮1分钟。加入火烤的西红柿和青辣椒(带汁),鸡汤和一半的鸡肉丝(剩下的一半在上菜时加入,这样就不会所有的鸡肉都碎了)。炖20分钟,让味道融合在一起。尝一尝,根据喜好加入更多的盐和辣椒。
上菜时,把汤舀到碗里,用喜欢的配料和剩下的一半鸡肉分层。
笔记
配方指出:
- 鸡肉可以一次全部加入,也可以按照食谱的指示,保留一半鸡肉,等汤端上来时再加入。这样你就会得到大块的鸡肉,而不是多筋的鸡肉,这是因为鸡肉在汤中炖或存放时被分解了。
- 我把这道菜的温度调得很低。你可以:(1)在第二步烹饪洋葱和红辣椒的时候加入2汤匙的jalapeños碎,或者(2)在第二步烹饪的时候加入1汤匙的红辣椒片,然后加入其他调味料。
- 这个食谱有点不传统,因为没有在液体中加入玉米粉圆饼(通常是在液体被吸收和分解时作为增稠剂加入),而是在最后加入玉米粉圆饼片,作为每一匙增加质地和味道的配料。
- 薯片——我喜欢每一勺都尽可能脆脆,所以又大又厚的餐厅风格的玉米片效果最好。
- 为了简化食谱,你可以跳过将鸡肉变成褐色,使用商店买来的烤鸡,但当然,食谱会错过一些主要的风味建筑。
玛丽·安|海滩小屋厨房说
我喜欢所有的装饰,娜欧米!你让一碗汤看起来像一件艺术品!我也喜欢你选的香料。我经常做玉米饼汤,因为汤姆和我真的很喜欢!下次我要试试你的食谱!
利安说
这里的灯光真美!我们喜欢家里的鸡肉玉米粉圆饼汤,这个会很受欢迎的!
劳拉·图蒂·多尔奇说
鸡肉玉米饼汤是我的最爱,看起来很好吃!
寺庙运行说
食物很美味,装饰也很好。非常引人注目的。营养的食物。