如何制作自制的dulce de Leche〜这与开放和倾倒一样简单,而且比购买更便宜。
有一些方法可以制作自制的dulce de Leche。无论采用哪种方式,你使用时只需记得开始的甜炼乳罐头,而不是淡奶。购买时因为包装很相似很容易出错一个从另一个。一般而言,甜炼乳是在比淡炼乳较小即可。
加糖炼乳中含有糖,而炼乳中不含糖。将加糖炼乳转化为dulce de leche的过程很简单,就是从牛奶中提取水分,留下脂肪和糖以焦糖化。
我将复习我尝试过的方法:烤箱,炉顶和微波炉。因为我没有,我有一个高压锅,所以我就不讲了我也不会讲那些顽固的方法用全脂牛奶和糖从头开始做,这需要不断搅拌。我对这种方法太没耐心了。
以下三种方法所有的甜炼乳罐头开始:
1.烤箱:这是我最喜欢的制作方法,因为它能让你用最少的工作就得到光滑的奶油质感。把罐头里的东西倒进烤箱用的盘子里;撒上一些粗盐,用锡箔紧紧地盖住。
放置盖菜在更大的焙烧或砂锅锅,直到它到达的四分之三了盖菜来创建一个水槽灌满水了。烘烤在425华氏度60-90分钟检查上水位每30分钟并添加如需要更多。
牛奶酱已准备就绪,当它发生在一个棕色和焦糖般的外观。从烤箱中取出,并拂平滑。在储存前放凉。
2.炉灶:这个方法需要的时间最长,但它允许对一致性的最大控制。从罐中删除标签。皮尔斯在罐的顶部的三角形的形成三个孔(这是至关重要的从热释放压力,否则可以可能会爆炸。)将可以在平底锅,并用水填满平底锅的四分之三一路攀升罐的一侧。
把水一煮,并保持它有3-4小时或直到所需的稠度。对于更厚的更糖浆状质地煮接近4小时。准备就绪后,用钳子取下可以允许稍微冷却,并在碗中倒入牛奶酱和拂平滑。在储存前放凉。
3.微波:最快的方法,但我发现它产生的纹理不如其他两种方法平滑。
可以在微波安全盘和松散盖上塑料包装的空含量。在培养基上以两分钟的增量烹饪,在每次增量之间搅拌(将任何蒸汽抬起时,将塑料包裹抬起)最多10分钟,以较薄的倾倒一致性,或者高达13-15分钟,较厚的糖浆样一致性。在储存前放凉。
牛奶酱元素:
- 基本工具:烤箱方法:耐热锅、水浴用烤盘、铝箔。炉灶法:酱锅。微波法:保温盘,塑料包装
- 如何存放牛奶酱:将Dulce de Leche放在罐子里并冷藏长达3周。
- 如何重新加热Dulce de Leche:将瓶子戴着杜尔塞德·莱克队在一个装满水的平底锅上,炖或微波罐中的达克德·莱奇。
- Dulce de Leche使用牛奶甜酒可以用作酱料,也可以用作糖浆。它的多功能性使其很好地用于蛋糕、饼干、糖果和奶油甜点,作为风味的辅助作用或作为任何甜点的主要吸引力。
克里斯说
你好!
我刚浏览你的网站并喜欢它!
如果你买了一个高压锅,你就能吃到最美味的牛奶了!!
我用它来填充蛋糕。只需添加一些椰子,坚果甚至巧克力叮咬和它很棒!
小心,
克里斯蒂娜
Sapir.说
哇,谢谢你的信息!我喜欢照片和所有步骤的解释!
LIV.说
哦!最后!非常感谢你张贴的方式* *化妆dulche的母乳!我们可以不买澳大利亚预制的东西,所以我不得不跳过使用它,只是因为我们无法得到它的每一个配方。现在,我可以让他们所有!
LIV.
雪莉(饼干和杯子)说
我想要永远制作Dulce de Leche!我打算尝试缸锅方法,但我担心它会爆炸,我会失去眼睛或其他东西
theurbanbaker说
那么爱这些照片。我喜欢制作自制的dulce de Leche。你用勺子吃,像我这样做?
拿俄米说
嗨Susan-Yes !我对这样做感到很内疚,我对在我的咖啡里放一点内疚!谢谢你对照片的赞美。
andrea.说
在商店里看到它对我来说是很有趣的。我来自伯利兹,我们总是在炉子上煮开水,然后放一罐炼乳在里面煮,因为这似乎是一整天的事情。
妮可@itsfeedingtimeatthezoo说
谢谢你这么做,我之前也尝试过炉子上的方法,但我真的很喜欢烤箱烤奶的想法。
安贝克说
我记得我ggrandmother使得她教我做............。我今天仍然makethem美味蛋糕充满了牛奶酱中心以及与牛奶酱最好的冰淇淋
liz说
谢谢你的信息!我以前从未做过dulce de leche,我只是想知道产量,例如,如果你用一罐400克的炼乳,你希望从中得到多少?
海伦说
在最近到南美洲的旅行期间看到了这一切。现在想在澳大利亚的家里使用,但是到处都找不到。谢谢你的食谱。会尝试一下。
海伦说
最近去南美的时候到处都能看到。现在想在澳大利亚的家里使用,但是到处都找不到。谢谢你的食谱。会尝试一下。
芫说
今晚我尝试了烤箱法,味道很棒,但看起来有点凝乳。我在食谱中使用它,所以这次看起来没什么关系,但我做错什么了吗?这不是一小时完成的,所以我做了大约90分钟。水浴一直很好。只是好奇!
克里斯Yarkosky说
我今年57岁,我妈妈做这个已经很多年了。我们不知道它的名字,但我的祖母也做了很多年。我的兄弟姐妹和我不能等待要做和罐冷却,所以妈妈可以使用开罐器两端的&把好吃的东西可以成一碗,我们立即勺子等待动用了焦糖。天哪,它是多么甘甜!这是我们最喜欢的食物之一。下面是我妈妈和我今天是怎么做的。没有混乱,没有忙乱,没有烦恼。
将2罐Eagle牌甜炼乳(我们总是制作2罐,因为我们可以把它放进锅里&吃的越多)放入一个沉重的深锅中。用水完全覆盖罐子(罐子上方约2英寸),不管罐子是侧着还是竖着。把水烧开,盖上盖子,然后把火慢炖&慢炖大约2 1/2–3小时。不要搅拌。没有麻烦。你只需要检查确保罐子始终被水覆盖。在烹饪过程中,我通常只需要多加一点水1-2次,然后就可以在家里继续我的工作了。时间一到,我就把水排干,从水龙头里加入冷水,让罐子冷却到可以触摸的程度。冷却需要一段时间。然后用开罐器打开罐头的两端。拆下罐的一端/盖。然后用另一端/盖子,将盖子一直推过罐头,并将成品放入碗或容器中。我们在开封和进食后冷藏。享受吧!
Fraida说
能否请你给我让牛奶酱的炉灶,如果我使用的甜炼乳玻璃瓶建议?谢谢你。
亚历山德拉Brodhagen说
大家好,我要为一个食品项目做这个我很想知道它能做多少。我需要足够22个人吃的,而且食谱上没有具体说明它能做多少。谢谢您的宝贵时间。
亚历克斯
马利说
Yes u can. It’s Nestlé top n fill. Tastes no different to home made DDL. I’m a cake decorator and when I don’t have time to make it myself I buy this for my DDL flavored cakes. Their so delicious my fav flavour. My hubby is also Chilean so it’s a must in our household, diet, life lol it’s found in baking or long life milk aisles in supermarkets for about $3.85.
夏威夷雁说
它能做出和罐头里甜炼乳一样多的牛奶。几乎没有蒸发;变化是糖变成了焦糖。
naradesign.net说
Je SuisAgéede38Ans,et j'assume的家庭。
济龙格乐阿邦NOM德奥诺雷。
我是不兼容的。我好像是盖纳德。
Ning.com说
请帮我个忙。
我是agée de 22 années。
策阙乙脑FAIS,司机去出租车。硅JE猪链球菌parfois保留者,CE n'est PASforcément联合国défaut?
沙龙说
慢煮法效果很好——我丈夫昨晚刚做了两罐。将标签完全浸没在水中,设置为“低”。他会在睡前把它们穿上,早上把它们捞出来放在冰箱里。
每次都完美。
萨马尔说
你好 !
我想试试烤箱法,但为什么我们要加盐呢?
感谢OU您的回复
保罗说
这是我在澳大利亚制造的最美味的Dulce de Leche。
这和你在阿根廷买到的真正的牛奶杜尔塞酒一模一样,而不是炼乳。
克莱尔说
你是救命恩人,谢谢!我去给女儿做生日蛋糕,发现橱柜里的那罐焦糖实际上是炼乳。我没时间煮,所以试了一下你的微波法。它工作得很好,我用一个搅拌器在两次爆炸之间不断搅拌,结果很好,很平滑。只是等它冷却下来,然后我再去吃蛋糕。再次感谢你!
媚兰说
这是一个如此救生!不得不制作一块蛋糕,要求杜塞德·莱克人成分和糖霜!我找到了这个,它得到了帮助!等待它很酷。非常感谢,这个网站是救生员!
Shelli说
天啊。如果你在可以在罐头留下它的方法,完全避免任何意外爆炸通过完全在水中覆盖罐,更好..无需刺穿罐头!惊人的!您可以继续沸腾约4小时,定期检查,以确保水不会蒸发在罐头上面。这就是你的方式!或做同样的事情,但用缸锅!高温四个小时,罐式完全浸入水中。Presto!
EXX说
一次发球,一次可以得到一次自私的发球,也许两次。
黛安娜·贝瑞说
伟大的!我从头开始做,但将尝试SCM(甜炼乳)版本。我想也许添加奶油和冻结的geleto享受。任何人都尝试了吗?想如果我能跳过蛋呢?谢谢!
尼古拉斯说
您也可以用高压锅它。刚好盖住罐(我做3的时间),煮12-15分钟,一旦压力范围。让它在设备冷却,直到压力消失。
Alvaro说
你好!我来自乌拉圭。不想成为粗鲁,但请停止打电话给这个达克德·莱希!不是!Dulce de Leche只是牛奶,苹果(最多25%),碳酸氢盐有时是香草。您可以购买(许多不同的品牌)或让它回家烹饪此食材并具有很多耐心。你说的是ddl是煮熟的浓缩牛奶。类似但不是DDL!DDL是南方的起源,而你的食谱是俄罗斯的俄语,更甜蜜。甜味的稠合乳含有50吨70%的侍杯。 Thanks!
颂歌说
我想我可能会过度烤的燕麦片,因为酒吧有轻微的燃烧味道。此外,我认为糖浆芯片不改善食谱。事实上,他们的怪异颜色从有损甜点,使它看起来像假的孩子甜点。我应该把这个给今晚的晚餐,但我可能争相做别的东西。总的来说,这是一个令人失望的食谱,我认为这是特别容易的。
黛博拉·本顿说
谢谢你的想法,Naomi。我从来没有想过把它放在咖啡。你不应该使用需要加糖或奶精,是吗?我喜欢巧克力,摩卡,焦糖和国际奶精。我只是喜欢牛奶酱虽然。
黛博拉·本顿说
谢谢你。我知道我在商店里看到这罐装。我以为这是一种国际甜味的浓缩牛奶,是一种较暗的颜色。虽然我已经在很多事情上有了它,但我从未烤过它。我现在检查它的原因是因为我刚刚找到了阿法雷乔雷的食谱,它呼吁达克斯德莱莱奇放在中心。我相信你可能知道,但现在我知道我不得不购买加糖的炼乳,我可以在杂货店的国际过道中购买Dulce de Leche。我看到的那些与甜味的浓缩牛奶大致相同。再次感谢你。我喜欢烘烤和我的糖果,但我也很喜欢容易。
丽莎说
我试过焦糖雀巢,我的老公不喜欢甚至孩子们的味道。
辛迪洛说
用你在烤箱中说的方式煮熟它,但它仍然似乎需要至少30分钟。已经有90分钟了。这是正常的变异吗?铝箔的目的是什么?我可以在接下来的30个留下它吗?水浴的目的是什么?
罗宾说
我尝试了烤箱和微波炉技术。烤箱技术是完美的,几乎没有工作。微波版很乏味,口感就像耐嚼的花生酱。不好,我把它扔了。
冲积层说
有人试过用微波炉吗?如果是,结果怎么样?
AZMuffy说
很高兴我找到了你的网站和牛奶蛋糕的烤炉方法。大约10年前,我曾经这样做过,然后搬家了,失去了我的指导方针(我真傻!)虽然我住的地方可以自己做饭,但我还是喜欢自己做饭。谢谢!