无谷蛋白咖啡蛋糕吗?是的,做一个无谷蛋白蓝莓咖啡蛋糕,你猜怎么着?它真的很好,柔软而湿润,表层很脆,但不干,你永远不会知道它是无麸质的。我想沙质或超级粘胶无麸质甜点的时代已经过去了。
有很多易于找到无麸质面粉,您可以使用超越无麸质的所有途径,您可以混合和匹配,以产生温柔的鼠面包。对于这种配方,我使用了无麸质面粉,杏仁面粉和椰子粉 - 所有面粉在大多数杂货店的健康食品部分中相对容易找到。唯一可能有点难以找到的是Xanthum gum的结合。你不需要太多的黄天藤,但你确实需要它,所以如果你买它,我推荐霍格森米尔的品牌。由于您一次只需要大约1/4茶匙,1汤匙数据包是超级方便的。
现在这有多真正好吗?让我们说挑剔的马特有一些并享受它。我敢肯定的是,如果我告诉他,这是一个无麸质咖啡蛋糕,他会更犹豫不决。我们曾经尝试过GF姜饼饼干,并且在砂内几乎窒息,同时抓住到达的一杯水。幸运的是,他很慷慨地实际推动我,所以我可以吞噬我的嘴巴,而他试图咳出锯末GF饼干。
看看为什么我没有告诉他这是gf?他非常感谢这一经历。这是否意味着我正在努力转换我的家人 - 或者你们?不。但我认为我们也可能有选择。因为这几天,它似乎每个人都知道那些已经gf或必须是gf的人。
无麸质蓝莓咖啡蛋糕
产量:
做一个9x9平底锅
成分
- 1杯无麸质所有旨用面粉
- 半杯杏仁粉
- 1/3杯椰子粉
- 2茶匙发酵粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黄胶
- 2个鸡蛋
- 1/3杯油菜油
- 一杯半红糖,稍微加厚一点
- 1/4杯砂糖
- 2/3杯牛奶
- 1茶匙香草
- 6盎司蓝莓
- 仔崩溃
- 6汤匙无盐黄,融化
- 1/4杯红糖,适量
- 4汤匙砂糖
- 1/4杯杏仁粉
- 1/4杯无谷蛋白面粉
- 1/3杯切碎的加州山核桃钻石
- 6盎司蓝莓
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙犹太盐
指示
准备:用羊皮纸和覆盖无麸质烘烤喷雾,加热烤箱至350度,线9x9平板。
制作streusel:
把所有的材料放在一个碗里,用叉子搅拌,直到混合物变脆。在制作咖啡蛋糕的同时,将混合物放入冰箱冷却。
做蛋糕糊:
- 将所有面粉,烘焙粉,盐和xanthum gum结合在碗中结合;搁置。
- 将油和鸡蛋放入配有搅拌器附件和击败的立式搅拌机碗中,直到合并得很好。加入两种糖并切换桨叶附件并拍打直到奶油。在三种添加中加入干成分,并在每次加入后交替牛奶并混合。加入香草和击败直到合并。关闭搅拌机并折叠蓝莓。
- 烘烤30分钟或直到蛋糕刚刚凝固。删除从烤箱。从冰箱中取出已冷却的酥皮,在蛋糕上撒上酥粒。把蛋糕放回烤箱,再烤25- 30分钟,或者直到把牙签插到蛋糕中心,取出来的时候,蛋糕上有潮湿的面包屑(不是湿面糊)。冷却20分钟后再切。
劳拉(Tutti Dolci)说
华丽,喜欢蓝莓和Streusel Coadper!
ThisBakerGirl188宝金博网址Blogs说
美味的!我喜欢蓝莓,我吃腻了
Belinda@themoonblushbaker说
终于不含谷蛋白看起来和原来一样好了。蛋糕上的面包屑只是让我去买过季的蓝莓罢了!
卡特里娜@“全球价值调查”主要根据说
这个咖啡蛋糕看起来真好吃!!
Wenderly说
哦,这个看起来真精致!我迫不及待地想要给这个美人一个惊喜!
朱莉,两人桌说
哦,这看起来太好吃了,和我的咖啡一起吃再好不过了!!
希瑟·克里斯托说
谢谢你制作这个!!我还在努力为我的女朋友女儿做个像样的蛋糕——我马上就做,娜奥米!
索菲娅@纽约美食说
看起来很棒!我也喜欢漏勺!所有面筋免费食谱的好工作,你有不麸质吗?
考特尼@ Neighborfood说
我喜欢选择选择!我的妈妈是不麸质的,所以我总是欣赏我可以为她烘烤的可爱,美味和相对容易的甜食。
大梁@ASpicyPerspective说
我的咖啡求我做这个咖啡蛋糕!Yum !
娜奥米罗宾逊说
你好,索菲亚-不,我不是无麸质的,但我认识的一些人是,所以我喜欢有选择。虽然我不是无谷蛋白的,但我仍然喜欢无谷蛋白甜点。
丽莎@简单配对说
这块咖啡蛋糕看起来令人难以置信!我喜欢这里使用杏仁/椰子面粉。I often find many baked goods so heavy from the use of refined flours, so I can’t wait to try yours Always love finding delicious and healthy options. So beautiful, too.
咯说
太棒了,我现在就得去厨房做!
布鲁斯说
America’s Test Kitchen’s “How Can It Be Gluten Free” book on Amazon has a recipe for gluten-free flour (included in the preview) that, according to their extensive testing of it and other gluten-free flours, is probably the closest you can get to wheat flour in flavour and texture in baked goods (for commercial they recommended King Arthur as second best, and Bob’s Red Mill if you’re desperate and don’t mind a slight bean off-taste).
〜42盎司无麸质面粉
24盎司白米粉(最好是鲍勃红磨坊)
7.5盎司糙米粉(最好是鲍勃红磨坊)
7盎司土豆淀粉
3盎司木薯淀粉
0.75盎司脱脂奶粉
(你仍然需要黄原胶,但不同配方的用量不同)
我提到它是因为你谈到了沙质,他们在书的预览中讨论了一些关于无谷蛋白烘焙的东西可以帮助消除沙质。不使用玉米淀粉(淀粉),使面糊休息30分钟完全吸收液体,减少脂肪(如面粉吸收不多)交换的酸奶油、奶油奶酪,白巧克力,杏仁粉,增加液体淀粉完全水化,因此不要烤的,等等。它看起来很棒,我们要让它学会如何修改食谱,让它不含谷蛋白。
这个食谱看起来做得很好,我得试着给我朋友的谷蛋白不耐症伴侣做;幸运的是,我们有很多冷冻蓝莓。
应该很棒,谢谢
Tieghan杰拉德说
喜欢那些蓝莓!如此华丽的食谱。一如既往!
静脉说
这些年来我都很喜欢喝咖啡,无麸质咖啡蛋糕看起来很适合我。
谢谢。
Zainab @ Blahnik Baker说
我也需要GF的选择,因为我的一些朋友不能吃谷蛋白。爱这道菜! !尤其是仔
Jessica@TheMindlessMusings说
这看起来绝对美味!我迫不及待地想做这个,我很好奇不同的面粉会给蛋糕的口感带来什么影响。你在蓝莓上征服了我,哈哈
特丽莎说
伟大的秘诀!太棒了,谢谢分享!
伊甸园说
这道菜做得很漂亮,很美味。它的质地是Devine。谢谢你的乳糜泻和咖啡蛋糕。
Devara说
我今天为公司的慈善烘焙义卖做了这个咖啡蛋糕。这是糕饼义卖的第二天,很多人前一天就要求购买无谷蛋白食品。我没有告诉任何人就接受了这个挑战(以防失败)。我做了它,趁它还热的时候带去上班。这是一个成功!话虽如此,我还是做了一些调整。至于蛋糕糊,我用了10″的烤盘(因为这是我的),添加了额外的1/2吨杏仁和椰子粉,减少了牛奶(无脂是我所有的)到1/3摄氏度,添加了@ 1摄氏度的希腊酸奶和1吨柠檬汁。我把山核桃烤了几分钟,同时融化黄油,再加一点肉桂和2吨柠檬汁。由于我的“调整”,蛋糕凝固的时间延长了10分钟,多花了20-30分钟。烤整个蛋糕 The next time, I will turn down the oven during the extra mins. to allow the middle to firm up without browning the edges (they caramelized so the crust was delicious). I let it cool on the rack for 10 minutes then took it to work in the pan (I was running “late late”) and served it on a pretty plate. It is a stunningly beautiful and delicious cake that I will make again. Thank you Naomi.
Devara说
发送得太快了——我将把烤箱的温度调低到325度。