烘焙基础系列:柠檬凝乳~这是一种非常有用的配方成分,制作简单,携带方便。柠檬凝乳用于蛋糕、纸杯蛋糕、馅饼、馅饼和烤饼等。
你当然可以买,但我更喜欢自制,尤其是柠檬是我最喜欢的口味之一。我喜欢鲜榨柠檬的酸味。
这个食谱需要一切都是自制的。换句话说,使用从瓶子里的柠檬汁不起作用。你想要真正的柠檬汁的新鲜度,最重要的是,皮肤是大多数柠檬味的地方。这是皮肤的热情,让柠檬凝结它的冲压味和咬。那样,选择柠檬寻找无瑕疵的和柠檬,这是光滑,明亮和闪亮的。
制作柠檬凝乳有很多方法和食谱。我用酸橙做的,有点喜欢,但为了这篇烘焙基础文章的目的,我保留了它的传统。为我的石灰变化点击在这里
现在的问题是,用Eureka(普通商店类型)还是用Meyer柠檬做凝乳?我更喜欢普通的商店类型。我以前用梅耶柠檬做过凝乳,发现它没有尤利卡柠檬那种强烈的柠檬味。当然,这与梅耶柠檬不那么酸、水果味更浓有关。这并不是说,我不喜欢梅耶柠檬。我喜欢,我喜欢用它们来做开胃菜。它的味道更醇厚,不那么酸,给人一种更微妙的味道。当然,梅耶柠檬在柠檬水里肯定更好,因为它们更甜,需要的糖更少。
但正如我常说的,你的口味决定你的喜好,所以要选择适合你的柠檬。
几点注意事项
- 你会有更多的热情来做这个食谱,但是把你以后不用的东西冷冻起来。
- 有两个简单的方法来知道什么时候准备好你的豆腐是(1)读取170华氏度时使用温度计和豆腐是准备(2)如果你没有温度计的视觉提示准备当豆腐轻轻大衣的勺子,很容易再次开始聚在一起后5 - 7秒内通过的中间画一条线it.
- 柠檬凝乳可以在密闭容器中储存两个星期,时间再长,味道就会开始变淡。
- 最后,请继续关注,我有几个柠檬食谱将利用这个凝乳。
基本柠檬凝乳
成分:
- 1杯柠檬汁,鲜榨
- 1杯糖
- 两个柠檬的皮
- 6个蛋黄
- 十汤匙黄油,切成块
产品说明:
将蛋黄打匀,倒入平底锅;备用。在平底锅中放入柠檬汁,柠檬皮和糖。加热至糖完全溶解。加入牛油,继续加热直至牛油溶解。将热混合物和蛋黄逐渐倒入平底锅,同时不断搅拌,直到所有东西都融合在一起。把混合好的混合物放回炉子上加热,直到它的厚度刚好可以覆盖在勺子的背面。
宝拉{罐子里的沙拉}说
柠檬凝乳是我的最爱之一。你尝过橘子凝乳吗?我也喜欢。我读过关于草莓凝乳的书,但还没有去过那里。当你做的时候,你能感觉到你舌头上有多么微小的热情吗?
善待动物组织说
这是做凝乳最简单的方法,不是吗?我用同样的方法做凝乳
宝拉说
我最近做了这个豆腐,味道好极了
Kenni说
我很久没做柠檬凝乳了!我想这是因为所有的蛋白,我真的不能使用。
米歇尔说
我真的很喜欢柠檬酱,但几乎没有做过它。事实上,已经多年了。我想我需要。一些明亮的柑橘味,肯定会摆脱冬季的布拉斯。
苏茵说
哦,我爱柠檬!期待这些柠檬食谱,感谢你的柠檬凝乳食谱
罗宾|再加一点说
柠檬凝乳是我最喜欢做和吃的东西之一。我要是早点看到你的帖子就好了。我会直接链接到你的食谱。它一如既往的华丽!
烹饪书女王说
看起来很好吃,我喜欢柠檬凝乳。我一直想做我自己的,但从来没有……我有一种感觉,当天气变暖的时候,我会尝试这个食谱!!
Diane{createdbydiane.b188宝金博网址logspot.com}说
这绝对是我要做的事情!!!内奥米,你太棒了
妮可{甜牡丹}说
非常漂亮的我只是想知道柠檬凝乳是多么美丽,当然,你的摄影完美地突出了这一点!邪恶的
罗恩说
好吃!加蛋白酥皮的凝乳馅饼怎么样?
Annikie Mabona说
非常感谢这个食谱,在南非比勒陀利亚很难买到现成的柠檬凝乳。谁知道呢?一旦我对它了如指掌,我甚至可以把它变成一项事业。
巴顿说
即使用了果酱糖,我的柠檬凝乳也凝固得不够
为什么不呢?有什么想法吗?
柯克Pollnow说
烘焙的第一个证据出现在人类将野生草粒浸泡在水中,然后将所有的东西混合在一起,捣碎成一种类似肉汤的糊状物。糊状物是通过将其倒在一块平的、热的岩石上烹饪而成的,形成一种类似面包的物质。后来,这种糊状物在炽热的余烬上烘烤,这使得面包制作更容易,因为它现在可以在任何时候生火。古埃及人用酵母烤面包,他们以前用酵母酿造啤酒
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琳达L。说
青柠凝乳变体的链接将引导您制作迷你柠檬酥皮派。我在你的网站上搜索了一下,没有找到酸乳凝乳。
哈拉说
你好。我可以少用点柠檬吗,否则会影响凝乳的口感?
谢谢
阿尔坦说
我等不及要尝尝这个食谱了。
艾美律师事务所说
用剩下的蛋白做蛋白饼干
绍纳说
明亮的
我和我阿姨做了柠檬凝乳
这很容易
和乐趣:–)
Yk说
嗨,10汤匙黄油多少克?
米歇尔@现代针灸说
谢谢你!下周要办一个小司康饼派对我期待着用这个来配司康饼
chassidy亲属说
这个柠檬凝乳要多少钱?