吉尼斯巧克力冰淇淋~拿起你喜欢的饼干或冰淇淋蛋筒,给它一大勺自制的吉尼斯巧克力冰淇淋。这是一种无需搅拌的冰淇淋配方,不需要特殊的机器,但有几个额外的值得注意的步骤,可以生产出奶油冰淇淋。
**这个配方由吉尼斯赞助* *。
我知道现在,任何涉及到额外步骤的事情都可能被忽略,但相信我,当这个懒惰的面包师告诉你——这是值得的!此外,如果你把所有东西都拆成小块,也没那么糟糕。
像生活中的大多数事情一样,规划是关键。当您使用温度敏感的食谱时,您不想强调或多任务。那说,这是你成功的时间表:
- 食用前四天:制作吉尼斯黑啤酒糖浆。储存在冰箱里。
- 服务前三天:制作巧克力蛋羹。存放在冰箱里或冻结长达一个月。
- 在服务前两天:制作Sabayon并混合在巧克力蛋羹。
- 服务日:决定是否要作为冰淇淋三明治或锥形服务。
看看这个食谱是多么容易消化和可行。对于那些想知道萨巴雍到底是什么的人。这是一种类似慕斯的酱汁是法国版的意大利扎巴格里昂。最后一句还有很多空间可以深入探讨,但这是另一篇文章。在这篇文章中,萨巴雍是吉尼斯巧克力冰淇淋的基础。
注意到巧克力冰淇淋的名字是由吉尼斯世界纪录(Guinness)主导的吗?这样做是有目的的,因为在这个食谱中,巧克力奶冻成分中的吉尼斯啤酒糖浆是必须的!它将每天的巧克力冰淇淋从美味提升到美味。甜中带苦的口味恰到好处地增加了冰淇淋的甜味,而淡淡的咖啡味和麦芽味则增强了巧克力的丰富性。在这个食谱中,它是最重要的,所以不要跳过它!
现在你知道了所有的细节,拿起你的吉尼斯黑啤酒,打印食谱,开始吧!
吉尼斯巧克力冰淇淋
原料
- 一杯冰奶油
- 四分之三杯糖,加上三汤匙糖,分次使用
- 6大蛋黄
- 3大汤匙水
- 1杯巧克力蛋羹(食谱遵循)
指示
制作鲜奶油的方法:在一个大金属碗里,将鲜奶油和3大汤匙糖搅拌至起泡。放入冰箱冷藏。
为了制作鸡蛋混合物:在带有桨式附件的立式混合器中,在中等高速上,击败鸡蛋和¼杯甘油,直至混合物在桨叶抬起时落入色带,约5至7分钟。
与此同时,用中火加热平底锅,加入
水和剩余的½杯糖,搅拌直至糖被润湿。让混合物烹饪而不搅拌,每一次又一次地使用手柄倾斜并旋流锅。将混合物达到245°F,约3至4分钟。
制作糖浆:一旦糖浆准备好了,将搅拌机的速度调到低速,随着搅拌机的运转,慢慢地将糖浆倒入碗的一侧。充分加入糖浆后,将搅拌器速度调至中高,继续搅拌,直到搅拌桨升起时,混合物呈带状,大约需要8-10分钟。
将巧克力蛋羹放在大碗中,并折成两半蛋混合物,直至均匀。加入剩余的一半蛋混合物并折叠直至均匀。
从冰箱中取出搅打的奶油并将其折叠到巧克力蛋混合物中直至均匀。
将巧克力冰淇淋混合物刮到8或9英寸面包中
平底锅。放在冰箱里过夜冻结。
巧克力冻蛋糕
½杯吉尼斯稿,没有头部测量
¾杯砂糖,加上3汤匙,分开使用
2杯重奶油
¼杯荷兰工艺可可粉
3盎司。巧克力,至少70%可可
¾杯砂糖
6汤匙无盐的黄油,切成1英寸的碎片
2汤匙牢牢包装红糖
1大蛋
1个蛋黄
准备:加热烤箱至300 f。
在介质平底锅中,在中热,突出吉尼斯·草案和3汤匙糖。将混合物带到碗中并减少三分之一。从加热中去除锅,搅拌重霜,可可粉,巧克力,剩余的¼杯砂糖,黄油和红糖。
把平底锅放回灶台上,用中低温加热,搅拌
连续,直到混合物刚刚开始在边缘周围煮沸,大约8到10分钟。
在大碗,一起搅拌鸡蛋和蛋黄。通过加入2汤匙蛋羹,在剧烈持续的情况下加入蛋蛋糕。每次继续加入2汤匙,每次添加后至少30秒钟,直至加入第四次混合物。然后在剩余的巧克力混合物中搅拌。
将混合物倒入8英寸的圆形平底锅中。转移盘到
烤箱和烘烤15至20分钟。
与此同时,通过将水和冰加入大搅拌碗中制备水浴。
将烤好的巧克力奶油冻从烤箱中取出并刮掉
将其放入一个新的搅拌碗中,用浸入式搅拌器搅拌(或将其刮入搅拌器并搅拌至光滑)。
将装有巧克力混合物的碗放入水浴中(如果使用搅拌器,可以将混合物刮到碗中,然后放入水浴中)15分钟。这样就能阻止蛋奶糊继续煮了。
从水浴中取出巧克力蛋羹,直接在表面上放一块塑料包装,以防止皮肤成型。巧克力蛋羹可以存放4天或冷冻一个月。
玛丽安|海滨厨房说
这些看起来太棒了,娜欧米!完美的夏日美食!我喜欢吉尼斯黑啤酒糖浆!
伊甸园说
看起来绝对惊人!照片一如既往的美丽