哦,你一定会喜欢这个浓郁奶油的巧克力意式奶冻。这是一道经典的意大利甜点只不过是煨奶油加糖再加一点明胶。从那里,你可以很容易地扩大它与插件不同的口味和变化。在这个版本中,我使用了葡萄酒石榴酱来切开奶油,给整个搭配一种水果味和略酸的感觉。
因为我们大多数人都在节日疯狂的阵痛中,所以我在这篇文章中继续以“简单优雅”为主题。
最简单的部分是技术和食谱,几乎是一锅甜点。我说几乎是因为除了锅,你只需要一碗水让明胶软化。将巧克力意式奶冻盛在有杯底的玻璃杯中,而不是使用模子将其拆模,就可以轻松实现这种优雅。
如果你以前没有使用过明胶,那真的没什么可做的,特别是如果你使用的是颗粒而不是明胶叶子。如果你做过果冻,你肯定用过明胶。关键是要让它变软(通常被称为“开花”)和温度——太热会破坏明胶,不够热则不会凝固。非常重要的一点是,太多的明胶,你会得到橡胶般的质感。
看到了吗?一件容易的事。所以忙着!
巧克力意式奶冻配波特酒石榴酱
产量:
总共20盎司,大约5份
成分
巧克力奶酪
- 半杯牛奶
- 1信封纯明胶(约2茶匙)
- 1又3/4杯浓奶油
- 1/4杯糖
- 1汤匙好时特制黑可可粉
- 3盎司黑巧克力
- 1茶匙香草精
- 撮盐
石榴汁葡萄酒
- 1杯波特酒
- 半杯石榴汁
- 2茶匙蜂蜜
- 可选:1/4 - 1茶匙糖,根据个人喜好调整口味
指令
做巧克力意式奶冻
- 向碗里倒入半杯牛奶。均匀撒上明胶;静置两分钟。
- 将奶油、糖和可可粉放入一个小平底锅中,用文火慢炖(注意锅边有没有小气泡)。加入巧克力、香草和盐;搅拌相结合。用细筛子将混合物倒入。将明胶混合物倒入巧克力混合物中,搅拌至明胶完全溶解(用两个手指摩擦时,混合物应无砂砾)。
- 倒入有茎的玻璃杯或模具中。冷藏至少2小时,或盖上盖子冷藏过夜。
制作葡萄酒石榴汁
- 在平底锅中加入葡萄酒、石榴汁和蜂蜜,搅拌至液体减半,约3至5分钟。(*用1/4茶匙糖品尝并调整味道,直到满意。)
- 吃的时候洒在巧克力布丁上。
笔记
一些笔记:
- 为了均匀地软化明胶,使用一个碗,让尽可能多的水面,以便明胶可以洒在它的顶部,甚至很薄的一层。
- 为了加快设定的时间,在将巧克力意式奶冻倒进去之前,先将容器冷却。
- 巧克力意式奶冻可以提前两天做好,盖上盖子冷藏。
Liz @ Tip Top Shape说
这些照片美得可笑!
拿俄米说
莉兹-太谢谢你了!
DessertForTwo说
轻松优雅是节日前后游戏的名字!前几天我吃了5种成分的克兰橙巴甫洛娃,但我还是觉得自己像个摇滚明星!我喜欢这个意式奶冻
莎拉Maison蛋糕说
所以引人注目!和所有圣诞节的疯狂相比,这是一个受欢迎的变化……在昨天阅读了我的读者之后,我吃了很多碎棒棒糖!!
艾弗里@艾弗里厨师说
波特酒加石榴酱…我希望所有的东西都加这个!光是这个听起来就像天堂!
劳拉(合唱是)说
华丽,我爱优雅的简约!
凯蒂是山地乡村厨师说
哦,我的天啊。这可能是件好事,非常好的事。还是一件很坏的事情,看起来很危险!但这太简单了!我喜欢添加的港口,我妈妈会喜欢的,我们是葡萄牙人
莎拉说
嗯,意式炖肉是最好的!煮过的奶油,能有多糟糕?
Briella说
喔我的天哪。看起来惊人的!是的,请。
Briella,丹佛IT咨询
胡蜂属伍尔夫说
这听起来很美味,也不是太难,尤其是你对水温的建议。我期待着为我们的客人做。谢谢!
蒂芙尼说
好吧,严重吗?这看起来不可思议。我差点就对你的蛋酒小蛋糕流口水了,现在又来了这个!
Brian @食物的想法说
亲爱的主啊,光是看着这个我就觉得有罪。我有点性奋是不是很奇怪?
桑德拉很容易烹饪说
如此美丽!伟大的食谱,点击是华丽的!
Chele说
哦,我的单词。这将是圣诞大餐的一个多么好的结尾啊!
劳拉说
这看起来绝对神圣(而且颓废!)华丽的照片。L ~
洛拉@dressupwithlola.com说
意式奶冻总是让我感到惊讶,我总是觉得我不喜欢这种东西,但最后却爱上了它,我认为巧克力意式奶冻只会变得更好!X
萨沙说
这些照片令人难以置信。哇。
西尔维@厨房里的美食家说
我喜欢这美妙的背景纹理和金色的盘子。