我知道你可能会看着马卡龙想，“什么?Crazy-hard。”但正如我之前提到的，它们真的不是。你会发现我的食谱不需要让鸡蛋在几天内变老，也不需要让杏仁粉变干。不，这是一个简单的版本。
我不得不分享这款巧克力黑莓马卡龙，因为(1)它们真的是我做过的最喜欢的马卡龙之一，(2)这款马卡龙的食谱与德里斯科尔的搭配非常完美黑莓,警告：您可能会发现自己含有一勺填充！
如果你没有注意到，我喜欢做甜食，但比起分享美食，我更喜欢与食物建立的关系。这是一个社区结合的一个方面。与此同时，我的许多朋友还在学习如何制作马卡龙，所以我想没有比现在更好的时间去钻研马卡龙了。我想我们可以一起做这件事，把爱的力量(嘘……点击链接即可进入他们的抽奖活动，该活动将持续到12月31日)。
所以让我们开始吧!首先，如果你是第一次做马卡龙，一定要通读整个食谱。在准备面糊时，要密切注意是否准备好了的视觉线索。我还添加了重量和体积测量——对于这些饼干，我发现根据重量来测量很容易，但我知道不是每个人都有秤，所以也提供了体积测量。
最重要的是，如果你的马卡龙没有完美的小脚，不要担心——不完美的马卡龙仍然是美味的马卡龙。
巧克力macarons用黑莓归档
产量:
制作大约24-30,1英寸饼干
成分
135克(1/2杯)蛋白(约4个鸡蛋)45克(1/4杯)砂糖215克(2杯加1/3杯)糖粉115克(2杯加1/4杯)杏仁粉25克(1/4杯加1汤匙)可可粉
- 135克(1/2杯)蛋白(约4个鸡蛋)
- 45克(1/4杯)砂糖
- 215克(2杯加1/3杯)糖粉
- 115克(2杯加1/4杯)杏仁粉
- 25克(1/4杯加1汤匙)可可粉
黑莓填充330g纯黑莓55g砂糖29g水1普通明胶包络
- 黑莓馅
- 330克黑莓泥
- 55克砂糖
- 29克水
- 1普通明胶的包络
指令
指示：
准备:将烤箱加热到330度。在烤盘上铺上羊皮纸。
马卡龙:
- 在羊皮纸上排出1英寸的圆圈，将其放在一边作为“主副本”。储备两张额外的羊皮纸并留出。
- 将蛋清和糖放入立式搅拌碗中，并用搅拌器贴合搅拌机。在中等低速上击败，直到蛋白开始形成松散的半透明气泡。将混合器速度提高到中等和击败，直到蛋白酥皮转动泡沫和白色，并开始类似于良好的洗发水，约2分钟。将混合器增加到高，拍打直到蛋白酥皮持有光泽僵硬的峰，约2-3分钟。关闭混音器。
- 杏仁粉、糖粉、可可粉在食品加工机中加工，过筛。
- 将干原料加入蛋白霜中。用一把结实的抹刀将干的混合物折叠成蛋白饼，放在碗上折叠20-25次。不要担心会变得很温和，我们的想法是把空气敲出来。面糊在自己舀的时候应该保持形状，大约15-20秒后开始慢慢变平。折叠20次后开始检查面糊是否准备好。将面糊转移到酥皮袋中，静置20分钟。
- 将拔出的圆圈副本放在烘烤板上，然后将一张羊皮纸放在上面。管道直到面糊到达圆的边缘。从管道层下方删除主副本，并放置在第二个烘烤板和管道上的击球手（删除主副本并保存以供将来使用）。握住每个平底锅并使它快速敲击柜台，转动锅90度并给予另一个快速的努力点击。这将使任何气泡放气并防止裂缝壳。
- 烘烤约15-17分钟。从烤箱中取出并转移到冷却架上。让贝壳完全冷却。准备好的壳会干净地剥离羊皮纸。
来做黑莓馅
- 将水和糖放入小平底锅中，用中火加热，搅拌至糖融化。将锅移至铁丝架冷却，约15 - 20分钟。冷却后，将明胶撒在上面，静置1-2分钟，让明胶开花。把平底锅放回炉子上，用小火搅拌混合物，直到明胶融化，混合物的稠度类似于枫糖浆。熄火，将明胶混合物放入黑莓泥中搅拌。放入冰箱冷藏10-15分钟，或直到馅料变厚，稍微凝固。
组装
- 管道填充在一个壳体上。再放一个贝壳在上面。
他们看起来漂亮。一定会看看食谱的我完全同意——在美食上形成的社区和友谊已经成为我最喜欢的烘焙和写博客的一部分188宝金博网址
马卡龙是我的珠穆朗玛峰。很高兴你的食谱可以成为我的捷径。喜欢巧克力和黑莓的组合。
和往常一样，这些照片也令人印象深刻。
我也做过一些马卡龙，但我发现你的食谱很简单!没有什么比吃完一批马卡龙后要打扫半个厨房更糟糕的了
真的喜欢巧克力组合的浆果，但我更喜欢白巧克力的甜蜜。太糟糕了，没有粉状形式。
哇!组合!这些看起来绝对好吃，娜欧米!!
这些真漂亮!我从未制作了Macarons，但这些让我想试一试！
美丽的马卡龙,拿俄米!我喜欢巧克力和黑莓的组合!
听起来很棒！一个问题 - 它在食谱指示中说了关于咖啡场的些什么，但它不在成分列表中？
绝对我想烘烤这个。我喜欢巧克力，看起来很棒!!
xoxo.
蛋糕AMOR-diditas
这些看起来很好，巧克力和黑莓的组合在马卡龙中会非常棒!
这些看起来华丽，我必须尝试制作这些！我从未走过了马卡龙的道路，他们似乎困难和恐吓，但我必须成长并尝试这些难以成为一个更好的厨师！
都是用杏仁粉做的吗?
你好,索菲娅-
不，你几乎可以用任何坚果餐来做。请继续关注，我很快就会推出一款使用杏仁粉以外的产品。
我有这么多玛卡隆失败，这是疯了！I don’t know what my problem is Thank you for calling them easy and giving me hope again. Chocolate + Blackberry sounds amazing!
嗨jen，
没有咖啡粉。这个配方已经被修改，以反映移除那个(这个配方是我的另一个使用咖啡颗粒的配方的一个改编)。
非常感谢，娜欧米!期待吧!
美丽。没有什么比浆果和巧克力更好的了。几个问题/评论:我注意到你包含了蛋白杏仁饼干原料的体积和重量，但只包含了馅料的重量。我以前从来没有按重量烘焙过(并不是说我反对尝试……)。有一个简单的体积转换吗?还有，你建议用什么来代替其他浆果，比如覆盆子、草莓或樱桃?最后，我注意到说明书上要求把糕点袋填满，然后在第四步放好，然后在第五步又说了一遍。
谢谢你和我们分享你的才华和食谱。
索菲亚，真棒！我想让Macarons一段时间，因为它们是如此可爱，但是，我没有因为我真的不喜欢杏仁。我想我打算用榛子粉试试。
太棒了，爱死黑莓馅了!
哇，这些马卡龙太棒了，娜欧米!
如此漂亮!我喜欢黑莓馅!
你的照片只是无法匹敌！和马卡龙看起来很美味！
哦百胜。我希望我们能在澳大利亚获得黑莓！我可能不得不用覆盆子尝试这个食谱。
我还没有自己做马卡龙。我对整件事有点担心!你的看起来真优雅。我喜欢黑莓巧克力馅。你的照片美极了!
这些真漂亮!我也喜欢这些黑暗的照片!
哇!这些看起来不可思议。你的照片总是那么美。你激励我尝试做马卡龙。有一个问题:有没有一种最好的方法在它们被填满后存储它们?馅料会让它们变软吗?谢谢,拿俄米!
你觉得我可以用你的蔓越莓凝乳代替黑莓做馅吗，还是说这是个大禁忌?我太喜欢它了，我想把它融入我现在能做的一切。
巧克力和黑莓是如此棒的组合，更不用说马卡龙了!
我喜欢你们马卡龙的样子，太棒了……我试过几次，效果不错，但是底部很粘，这可能意味着我没有煮熟它们……我不确定330度是多少?你能告诉我吗，我的烤箱只有250度....感觉自己很蠢
黑莓馅料会不会让马卡龙的外壳变软?组装后是否还能在冰箱中保存完好?我犯了一个错误，没有选择黄油奶油归档，结果用了另一个食谱，一天之内就做成了马卡龙糊。
嗨，我试着做这个食谱，但结果像一个面团，而不是面糊。
你刚做了新鲜黑莓泥做馅吗?
谢谢!
这就跟你问声好！杏仁粉的成分量是否正确?我测量出115克杏仁粉，它仅仅是1杯，更不用说2杯+，所以我遵循2杯+，我的面糊太重了。在第一个托盘后，我又加了一个搅打蛋白，味道变好了，但我还是觉得杏仁的量不对。我读了一些其他的食谱，他们只用了1杯，4个鸡蛋。
谢谢!