**这篇文章是与吉尼斯啤酒合作发布的。所有的想法和意见都是我自己的。
学习如何从划痕与这款美味的巧克力吉尼斯蛋糕食谱制作黑巧克力蛋糕!蛋糕层浸泡在吉尼斯糖浆中,含有丰富的巧克力Ganache,以创造一个令人难忘的巧克力甜点。
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这款巧克力蛋糕上有一层奶油甘纳许糖霜,蛋糕层浸泡在吉尼斯的糖浆中——在面糊中加入了吉尼斯的糖浆——让味道更浓郁。
步骤步骤说明。
多层蛋糕的制作时间要长一些,还需要更多的配料,但这款蛋糕绝对值得一试。为了简化流程和物流,你可以在两天内完成蛋糕的组装。
- 第1天:制作蛋糕,覆盖塑料包装。将蛋糕转移到冰箱中寒冷。这将使蛋糕更容易的蛋糕,因为蛋糕将是坚固的蛋糕,糖霜不会抓住它。
- 接下来做吉尼斯简单糖浆。虽然这不是完全必要的,但它确实给蛋糕带来了额外的味道。用糖浆轻松,蛋糕本身就是非常潮湿的。太多的糖浆会过度浸泡蛋糕并留下一个潮湿的面包屑。
- 第二天:做糖霜。记住,它会变稠,所以不要等太久才给蛋糕上霜。如果糖霜过于粘稠,难以涂抹,在糖霜中加入室温的奶油(如果有必要,可以用微波炉加热),用手动搅拌器或立式搅拌器搅拌,直到达到所需的稠度和质地。糖霜最好是在你准备给蛋糕上糖霜和覆盖的那天做的。如果你做得更早,糖霜就会变得更硬(就像软面包上的冷花生酱)。但生活总会发生,如果你发现从做糖霜到盖蛋糕的时间过了一天,那就有办法了。将糖霜放入搅拌碗中,搅拌1 - 2分钟,使其破碎。接下来将室温(不冷)重霜加入结霜,击败它几分钟,大约2-3分钟,将糖霜软化为可涂抹的一致性。
- 在你准备好组装蛋糕的那天就准备好巧克力酱。
湿巧克力吉尼斯蛋糕
学习如何从划痕与这款美味的巧克力吉尼斯蛋糕食谱制作黑巧克力蛋糕!蛋糕层浸泡在吉尼斯糖浆中,含有丰富的巧克力Ganache,以创造一个令人难忘的巧克力甜点。
成分
蛋糕
- 一杯砂糖
- 1/3杯深红糖
- 3/4杯通用面粉
- 1/2杯黑麦面粉(这将增加一些疯狂,但使用All-Press面粉也将工作)
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙精盐
- 1/2杯吉尼斯啤酒(不含头量)
- 1/4杯水
- 3/4杯荷兰加工可可粉
- 2/3杯橄榄油(植物油也可以)
- 4大鸡蛋
- 2茶匙香草精
吉尼斯糖浆
- 1/2杯吉尼斯啤酒(不含头量)
- 半杯淡红糖
- 巧克力糖霜(让蛋糕像在图片中看到的那样磨砂,双霜食谱双倍)
巧克力糖霜
- 1磅。牛奶巧克力,切碎
- 2/3杯浓奶油
- 一杯无盐黄油,切成16块
- 把巧克力酱
把巧克力酱
- 12盎司苦乐参半的巧克力
- 1杯重奶油
- 1/3杯糖粉
- 1/3杯温水
指令
把烤箱加热到350华氏度。用不粘喷雾剂轻轻覆盖两个8英寸的圆形平底锅。
制作巧克力蛋糕:取一个大碗,将砂糖、红糖、通用面粉、黑麦面粉、小苏打和盐搅拌均匀;设置一个。
在一个大炖锅里,中火,加入吉尼斯啤酒和水,用文火煨。锅离火,加入可可粉,放凉,约5分钟。冷却后,加入油、鸡蛋和香草精,搅拌至完全混合。加入面粉混合物,搅拌至完全混合,没有结块。
将面糊倒入准备好的锅中。烘烤直到蛋糕稍微弹出时,在中心压下并插入的蛋糕测试仪没有湿击,约30到35分钟。将锅转移到电线架上完全冷却,约1至2小时。
与此同时,制作黑啤酒糖浆:将吉尼斯啤酒和糖混合。用中火搅拌,直到糖完全溶解。放在一边冷却。
接下来,蛋糕仍然烘烤,使糖霜结合:将巧克力和奶油结合在碗中。在装有1英寸炖水的平底锅上设置碗(确保碗的底部不接触水)。搅拌直到混合物均匀和光泽,约10分钟。从酱油中取出碗。添加黄油并搅拌直到完全掺入。将巧克力Ganache转移到冰箱冷却并加厚,约30分钟。从冰箱中取出,如果黄油分开,请不要担心。使用手动搅拌器或立式混合器击败Ganache Frosting直至蓬松,约3分钟。注意:你击败Ganache磨损的较好较轻,它将变色。
要组装蛋糕:用一把有锯齿的刀小心地将蛋糕纵向切开。轻轻地在每个蛋糕上刷上吉尼斯黑啤酒糖浆。不要对糖浆太过热情。蛋糕已经湿了,这只是为了增加味道。太多的糖浆会导致面包屑潮湿。
放置1个蛋糕层,侧面,在盘子上。使用刮刀,在顶部蔓延大约1/2杯Ganache Frosting,蔓延到边缘。放置另一个蛋糕层,切面下来并将另一个½杯Ganaute涂给边缘。顶部有剩余的蛋糕层(不霜冻)。冷却蛋糕一小时。
从冰箱中取出部分组装好的蛋糕。在你开始涂糖霜之前,先准备3杯糖霜。将剩下的奶油涂满蛋糕的顶部和侧面。把涂满糖霜的蛋糕放回冰箱冷却一小时。
与此同时,使浇注的Ganache:将巧克力和奶油结合在碗中。在装有1英寸炖水的平底锅上设置碗(确保碗的底部不接触水)。搅拌直到混合物均匀和光泽,约10分钟。从热量中取出并加入糖粉,搅拌以结合。加入水,2汤匙一次,每次添加后混合,直至达到倒入一致性。放在一边冷静直到温暖。
把蛋糕从冰箱里拿出来,在上面浇上甘纳许。放置20分钟左右,让甘纳许凝固。
将保留的糖霜转移到装有星形尖端的裱花袋中。用管子把糖霜浇在蛋糕上。可选饰面:将费列罗(Ferrero Rochero)糖果放在管道糖霜上。
笔记
* *注意:
多层蛋糕需要更长的时间来制作,需要更多的组件,但这是非常值得的。为了简化流程和物流,你可以在两天内完成蛋糕的组装:
- 第1天:制作蛋糕,覆盖塑料包装,然后将其冷冻在冰箱中。后者将使糖果冻结,因为它更容易,因为它会更奋斗,结霜不会在蛋糕上捕捉和撕裂。
- 接下来做吉尼斯简单糖浆。虽然这不是完全必要的,但它确实给蛋糕带来了额外的味道。慢慢来,蛋糕本身就很湿润。放太多会把蛋糕浸透,弄得面包屑都湿透了。
- 第二天:做糖霜。记住,它会变稠,所以不要等太久才给蛋糕上霜。如果糖霜确实变厚过多,并且很难传播,加入室温重质奶油(如果需要,在微波炉中放置,以便温暖)到糖霜,用手或支架混合器击打它直至实现所需的稠度和纹理。糖霜最好是在你准备给蛋糕上糖霜和覆盖的那天做的。如果你做得更早,糖霜就会变得更硬(就像软面包上的冷花生酱)。但生活发生了,如果你发现一天从你拿到糖霜时从露出蛋糕时,那就有了一个解决方案。将糖霜放入搅拌碗中,搅拌1 - 2分钟,使其破碎。接下来将室温(不冷)重霜加入结霜,击败它几分钟,大约2-3分钟,将糖霜软化为可涂抹的一致性。
- 在你准备好组装蛋糕的那天就准备好巧克力酱。
朱莉娅·莫兰说
好吧