这道烤番茄鸡肉馅卷饼一定会给你留下深刻印象,尤其是如果你这周末要举办一个五月五日节晚会的话。爆料:这道菜谱来自里克·贝利斯,就是他让我想要做所有墨西哥菜。
2005年,我买了他的书墨西哥的日常在美国,我不能每天、每周甚至每个月都做墨西哥菜。不是因为缺乏欲望,而是因为我正忙着把所有多余的时间都分配给策划一个满是糟糕时尚的衣橱,以及用不匹配的装饰填充一间公寓。
那些日子…就在我第一个孩子出世的前几天。当你生孩子的时候会发生一些奇怪的事情。就好像宇宙在密谋,强迫你分清轻重缓急。我的意思是,也许它发生在一些人(或更多的人,然后我想知道)早些时候,而我只是一个大器晚成。
。或者,我迟到了。在生活中总是永远的迟到。诚然,在时间和能力方面,我的判断力更差。
就像昨天,下午2点我和医生约好了孩子,但我决定让他在候诊室喝一杯冰沙,然后再喝点东西,因为他要打两针。
本来只需5分钟就能让我兴奋起来,结果却变成了15分钟的短途旅行,我跑进了医生的办公室,孩子跟在后面,车钥匙还留在点火开关里。我花了10分钟在医生的办公室里寻找我可能放钥匙的地方,才发现了最后一点。
嗨。这是一天。这种疯狂的,错位的日子太常见了。所以,当孩子们帮我把生活的重心从高跟鞋和高级时装换成跑鞋和瑜伽裤,从白色沙发和漆皮自助餐桌换成可以掩盖污渍和防小孩的家具时,我的生活变得不再有条理。除非我们讨论一下我的烹饪和烘焙习惯,现在这是我的首要任务,我要重新学习如何烹饪正宗的墨西哥食物。
这个食谱是新事物的开始。我的橱柜里装满了各种新奇的香料和干辣椒。待优化。我可能不会每天都做墨西哥菜,但我会每周都做。
鸡肉玉米卷配烤番茄
成分
- 1磅(约8磅)西红柿,去皮,洗净
- 4瓣蒜瓣,未去皮
- 1到2个新鲜的塞拉诺辣椒
- 1个白色小洋葱,切成半英寸厚
- 2汤匙植物油
- 1杯半鸡汤
- 1/4杯切碎的香菜
- 3/4杯(12盎司)煮熟的、切碎的、去骨的鸡肉
- 两杯半墨西哥奶酪
- 8个玉米晒干
- 可选的配料
- 葱
- 香菜
- Cotija奶酪
- 萝卜
指令
要做烤番茄底座:把烤箱调到高。在有边的烤盘上摊开番茄、大蒜、塞拉诺奶酪和洋葱。把烤盘移到烤箱最上面的架子上。烘烤大约4-5分钟,直到所有东西都开始变焦变软。把烤盘从烤箱中拿出来,把蔬菜翻过来,再把烤盘放回烤箱,烤另一边,直到所有东西都烤熟。将烤好的蔬菜从烤箱中取出,放在架子上冷却。
等蔬菜冷却到可以处理的程度,把蒜皮剥掉,把辣椒的茎拔掉。在搅拌机里,把番茄(和烤盘上的任何果汁)、大蒜、辣椒、洋葱和一茶匙盐混合成粗泥。
取一个10英寸的大煎锅,中高火,把油发出咝咝声。加入从搅拌机里取出的烤番茄酱。让酱汁变稠,经常搅拌,约4分钟。加入鸡汤和香菜。在酱汁里加盐,把火调到中低火慢炖,同时准备馅料。
把烤箱调到400华氏度,在玉米饼的一边喷油或刷油。将一个玉米饼堆叠在另一个玉米饼上,然后放入微波炉安全塑料袋中。盖上开口,用微波炉100%加热玉米饼1分钟。从微波炉里拿出来放在一边。
制作墨西哥玉米卷饼的方法:往肉里加大约1/4杯的酱汁(如果需要的话可以加更多),让肉变得更湿润。将肉和1/2杯奶酪均匀地放在玉米饼上,从一端卷到另一端。将组装好的墨西哥玉米卷放入一个13 x 9英寸的烤盘。用勺子把剩下的番茄酱放在上面,烤大约4分钟,直到热透。
从烤箱中拿出来,把墨西哥玉米卷饼和上面的配料一起上桌。
**食谱改编自Rick Bayless。
玛丽·安|海滩小屋厨房说
我每天都能吃到墨西哥菜,娜欧米!我也喜欢里克·贝利斯。我姐夫几年前让我喜欢上了他的食谱。事实上,他以前给我做过这个!如此如此的好!完美的五月五日节!周末愉快!
詹妮弗·法利说
这肯定在明天的菜单上!
林赛销说
安静吧,我的心!这道菜。哇,对明天来说太完美了。你是在邀请我吃晚饭吗?
利安说
哦,天哪,这些看起来太棒了!每天晚上都能吃到这么棒的晚餐!
爱丽丝@时尚美食家妈妈说
固定这个!看起来惊人的! !